面粉检测

信息概要

面粉作为日常饮食中的重要原料，其质量安全直接关系到消费者的健康。第三方检测机构通过的技术手段，对面粉的各项指标进行全面检测，确保其符合国家及国际标准。检测内容包括理化指标、微生物指标、添加剂及污染物等，旨在保障面粉的安全性、营养性和品质稳定性。

检测的重要性在于：首先，避免不合格产品流入市场，保护消费者权益；其次，帮助企业优化生产工艺，提升产品质量；最后，为监管部门提供科学依据，完善食品安全管理体系。

检测项目

• 水分含量
• 灰分含量
• 蛋白质含量
• 脂肪含量
• 碳水化合物含量
• 粗纤维含量
• 过氧化值
• 酸价
• 重金属（铅、镉、汞、砷）
• 农药残留
• 真菌毒素（黄曲霉毒素、呕吐毒素等）
• 微生物指标（菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌）
• 食品添加剂（增白剂、防腐剂等）
• 感官指标（色泽、气味、口感）
• 面筋含量
• 降落数值
• 磁性金属物含量
• 二氧化硫残留
• 淀粉含量
• 氨基酸组成

检测范围

• 小麦粉
• 全麦粉
• 高筋面粉
• 低筋面粉
• 中筋面粉
• 蛋糕粉
• 面包粉
• 饺子粉
• 糕点粉
• 自发粉
• 有机面粉
• 无麸质面粉
• 黑麦粉
• 荞麦粉
• 玉米粉
• 糯米粉
• 糙米粉
• 燕麦粉
• 大豆粉
• 马铃薯粉

检测方法

• GB 5009.3-2016 食品安家标准 食品中水分的测定
• GB 5009.4-2016 食品安家标准 食品中灰分的测定
• GB 5009.5-2016 食品安家标准 食品中蛋白质的测定
• GB 5009.6-2016 食品安家标准 食品中脂肪的测定
• GB 5009.8-2016 食品安家标准 食品中碳水化合物的测定
• GB 5009.88-2016 食品安家标准 食品中膳食纤维的测定
• GB 5009.227-2016 食品安家标准 食品中过氧化值的测定
• GB 5009.229-2016 食品安家标准 食品中酸价的测定
• GB 5009.12-2017 食品安家标准 食品中铅的测定
• GB 5009.15-2014 食品安家标准 食品中镉的测定
• GB 5009.17-2014 食品安家标准 食品中总汞的测定
• GB 5009.11-2014 食品安家标准 食品中总砷的测定
• GB 23200.113-2018 食品安家标准 植物源性食品中农药残留量的测定
• GB 5009.24-2016 食品安家标准 食品中黄曲霉毒素的测定
• GB 4789.2-2016 食品安家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

检测仪器

• 电子天平
• 烘箱
• 马弗炉
• 凯氏定氮仪
• 索氏提取器
• 分光光度计
• 气相色谱仪
• 液相色谱仪
• 原子吸收光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 质谱仪
• pH计
• 粘度计
• 面筋测定仪
• 降落数值仪