功能性食品活性成分检测

信息概要

功能性食品活性成分检测是指对功能性食品中具有特定生理活性的成分进行定性或定量分析的过程。这些活性成分通常具有调节人体机能、预防疾病或促进健康的功效。检测的重要性在于确保产品功效的真实性、安全性以及合规性，同时为生产企业提供质量控制依据，并为消费者提供可靠的产品信息。

功能性食品活性成分检测涵盖多糖、黄酮、皂苷、益生菌等多种物质，涉及营养成分、功效成分及潜在风险物质的检测。通过科学规范的检测手段，可验证产品宣称的功能特性，避免虚假宣传，保障市场秩序和消费者权益。

检测项目

• 总多糖含量
• 黄酮类化合物
• 皂苷含量
• 多酚类物质
• 原花青素
• 膳食纤维
• 益生菌活菌数
• 不饱和脂肪酸
• 维生素含量
• 矿物质元素
• 蛋白质含量
• 氨基酸组成
• 植物甾醇
• 叶绿素含量
• 胡萝卜素
• 硫代葡萄糖苷
• 生物碱
• 有机酸
• 抗氧化活性
• 重金属残留

检测范围

• 益生菌类功能性食品
• 膳食补充剂
• 植物提取物制品
• 发酵类功能食品
• 特殊医学用途食品
• 运动营养食品
• 中草药功能性食品
• 海洋生物功能食品
• 谷物类功能食品
• 果蔬类功能食品
• 蛋白粉类产品
• 功能性油脂
• 功能性饮料
• 蜂产品类功能食品
• 菌藻类功能食品
• 肽类功能食品
• 低聚糖类产品
• 微量元素强化食品
• 维生素强化食品
• 抗氧化功能食品

检测方法

• 液相色谱法（HPLC）：用于分离和测定热不稳定、难挥发的有机化合物
• 气相色谱法（GC）：适用于挥发性成分的定性和定量分析
• 紫外-可见分光光度法（UV-Vis）：基于物质对特定波长光的吸收进行定量
• 原子吸收光谱法（AAS）：用于金属元素的微量测定
• 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：高灵敏度检测痕量元素
• 酶联免疫吸附法（ELISA）：基于抗原抗体反应的特异性检测
• 微生物培养法：测定益生菌活菌数及微生物污染
• 实时荧光定量PCR：快速检测特定微生物或基因成分
• 薄层色谱法（TLC）：简单快速的成分分离和初步鉴定
• 质谱分析法（MS）：提供化合物分子量和结构信息
• 核磁共振波谱法（NMR）：用于化合物结构鉴定
• 毛细管电泳法（CE）：分离带电物质
• 抗氧化活性测定（DPPH/FRAP/ORAC）：评估抗氧化能力
• 凯氏定氮法：测定蛋白质含量
• 索氏提取法：测定脂肪含量

检测仪器

• 液相色谱仪
• 气相色谱仪
• 紫外-可见分光光度计
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体质谱仪
• 酶标仪
• 微生物培养箱
• 实时荧光定量PCR仪
• 薄层色谱系统
• 质谱仪
• 核磁共振波谱仪
• 毛细管电泳仪
• 凯氏定氮装置
• 索氏提取器
• 旋转蒸发仪

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