面粉检测

面粉检测去哪里可以做？中析研究所实验室提供面粉检测服务，出具的检测报告支持扫码查询真伪。检测范围：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、全麦面粉、普通面粉、蛋糕面粉、自发面粉、玉米面粉、小麦筋粉、低蛋白面粉等。检测项目：蛋白质含量、湿度、过氧化值、灰分、筛余物、pH值、色泽评估、油脂含量、胶质质量指数、发酵力评估、水吸收性指数、胶合度等。

检测周期：7-15个工作日

面粉检测范围

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、全麦面粉、普通面粉、蛋糕面粉、自发面粉、玉米面粉、小麦筋粉、低蛋白面粉等。

面粉检测项目

蛋白质含量、湿度、过氧化值、灰分、筛余物、pH值、色泽评估、油脂含量、胶质质量指数、发酵力评估、水吸收性指数、胶合度等。

面粉检测方法

湿度测定法：通过测量面粉中水分的含量来评估湿度。

灰分测定法：确定面粉中不可燃物质(如矿物质、植物残渣等)的含量。

蛋白质测定法：使用Kjeldahl法或Bradford法等方法来测定面粉中蛋白质的含量。

过氧化值测定法：通过测量面粉中过氧化物的含量来评估氧化程度。

筛余物测定法：利用筛网将面粉颗粒按照大小进行分级，从而评估面粉颗粒的均匀性。

pH值测定法：测量面粉中的酸碱程度，反映面粉的酸碱性质。

油脂测定法：测定面粉中油脂的含量，通常使用溶剂提取和重量损失法。

胶质质量指数测定法：评估面粉中胶质的质量和含量。

发酵力评估法：通过观察面粉在发酵过程中的体积变化来评估其发酵性能。

水吸收性指数测定法：测定面粉吸水能力的指标，通常使用Chopin法。

胶合度测定法：评估面粉在制备面团过程中的黏附性和胶结性能。

面粉检测仪器

电子天平、加热干燥箱、灰分测定仪、蛋白质测定仪、pH计、色度计、过氧化值测定仪、筛分仪、油脂含量测定仪、发酵仪、水吸收性指数测定仪等。

面粉检测标准

GB 7000.17-2003限制表面温度灯具安全要求

GB/T 10361-2008小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉 降落数值的测定 Hagberg-Perten法

GB/T 15684-2015谷物碾磨制品 脂肪酸值的测定

GB 16565-2003油炸小食品卫生标准

GB/T 18083-2000以噪声污染为主的工业企业卫生防护距离标准

GB/T 18525.2-2001谷类制品幅照杀虫工艺

GB 19825-2005食品添加剂 稀释过氧化苯甲酰

GB/T 21869-2008医用手套表面残余粉末的测定

GB/T 25729-2010粮油机械 撞击松粉机

GB/T 28120-2011面粉纸袋