橄榄油检测

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检测周期：7-15个工作日

橄榄油检测范围

特级初榨橄榄油,初榨橄榄油,精炼橄榄油,橄榄果渣油

橄榄油检测项目

外观,颜色,气味,味道,酸度,过氧化值,紫外吸收值,折光率,比重,烟点,饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸,甾醇,角鲨烯,多酚,维生素E

橄榄油检测方法

感官评价：

外观：目测橄榄油的澄清度和颜色。

颜色：使用分光光度计测量橄榄油在特定波长下的吸光度，以评估其颜色深浅。

气味：将橄榄油加热至28-30℃，闻其气味，以评估其香气。

味道：品尝橄榄油，评价其味道的苦味、辣味和果香味，以评估其风味。

理化指标：

酸度：使用酸度计滴定橄榄油中的游离脂肪酸，计算其酸度值，以评估其酸败程度。

过氧化值：使用过氧化值测定仪测量橄榄油中过氧化物的含量，以评估其氧化程度。

紫外吸收值：使用紫外吸收值测定仪测量橄榄油在232nm和270nm波长下的吸光度，以评估其共轭二烯和三烯的含量。

折光率：使用折光仪测量橄榄油在特定温度下的折光率，以评估其脂肪酸组成。

比重：使用比重计测量橄榄油在特定温度下的比重，以评估其密度。

烟点：使用烟点测定仪测量橄榄油加热至开始冒烟时的温度，以评估其热稳定性。

脂肪酸组成：

使用气相色谱仪或液相色谱仪分离和定量橄榄油中的脂肪酸，以评估其营养价值和风味特性。

其他指标：

甾醇：使用气相色谱仪或液相色谱仪定量橄榄油中的甾醇，以评估其真伪和产地。

角鲨烯：使用气相色谱仪或液相色谱仪定量橄榄油中的角鲨烯，以评估其氧化稳定性。

多酚：使用分光光度法或液相色谱法定量橄榄油中的多酚，以评估其抗氧化活性。

维生素E：使用液相色谱法或荧光法定量橄榄油中的维生素E，以评估其营养价值。

橄榄油检测仪器

分光光度计,酸度计,过氧化值测定仪,紫外吸收值测定仪,折光仪,比重计,气相色谱仪,液相色谱仪

橄榄油检测标准

GB/T 22501-2008动植物油脂 橄榄油中蜡含量的测定 气相色谱法

GB/T 23296.5-2009食品接触材料 高分子材料 食品模拟物中2-(N,N-二甲基氨基)乙醇的测定 气相色谱法

GB/T 23296.6-2009食品接触材料 高分子材料 食品模拟物中4-甲基-1-戊烯的测定 气相色谱法

GB/T 23296.16-2009食品接触材料 高分子材料 食品模拟物中2，2-二(4-羟基苯基)丙烷(双酚A)的测定 液相色谱法

GB/T 23296.19-2009食品接触材料 高分子材料 食品模拟物中乙酸乙烯酯的测定 气相色谱法

GB/T 23296.23-2009食品接触材料 高分子材料 食品模拟物中1,1,1-三甲醇丙烷的测定 气相色谱法

GB/T 23296.24-2009食品接触材料 高分子材料 食品模拟物中1,2-苯二酚、1,3-苯二酚、1,4-苯二酚、4,4-二羟二苯甲酮、4,4-二羟联苯的测定 液相色谱法

GB/T 23296.26-2009食品接触材料 高分子材料 食品模拟物中甲醛和六亚甲基四胺的测定 分光光度法

GB/T 23347-2021橄榄油、油橄榄果渣油

GB 31604.50-2020食品安家标准 食品接触材料及制品 壬基酚迁移量的测定