固体脂肪含量检验

信息概要

固体脂肪含量检验是评估食品、油脂及相关产品中固体脂肪比例的重要检测项目。该检测对于产品质量控制、工艺优化以及食品安全监管具有重要意义。通过测定固体脂肪含量，可以判断产品的熔点、口感、稳定性和加工性能，为生产商和消费者提供科学依据。

固体脂肪含量检测广泛应用于食品工业、化妆品、医药等领域，尤其在巧克力、人造奶油、起酥油等产品中具有关键作用。准确的检测数据有助于企业优化配方，确保产品符合国家标准和行业规范，同时满足消费者的健康需求。

检测项目

• 固体脂肪含量
• 熔点
• 碘值
• 酸价
• 过氧化值
• 水分含量
• 不皂化物
• 脂肪酸组成
• 反式脂肪酸含量
• 胆固醇含量
• 皂化值
• 游离脂肪酸
• 总脂肪含量
• 氧化稳定性
• 微生物指标
• 重金属含量
• 农药残留
• 感官指标
• 色泽
• 气味

检测范围

• 巧克力
• 人造奶油
• 起酥油
• 黄油
• 奶酪
• 冰淇淋
• 烘焙食品
• 油炸食品
• 糖果
• 饼干
• 速冻食品
• 方便食品
• 婴幼儿配方食品
• 调味品
• 化妆品用油脂
• 医药用油脂
• 饲料用油脂
• 工业用油脂
• 植物油
• 动物油

检测方法

• 核磁共振法（NMR）：通过核磁共振技术测定固体脂肪含量，具有快速、准确的特点。
• 差示扫描量热法（DSC）：通过测量样品的热量变化来确定熔点及固体脂肪含量。
• 气相色谱法（GC）：用于分析脂肪酸组成及反式脂肪酸含量。
• 滴定法：测定酸价、碘值等化学指标。
• 重量法：用于测定水分含量及不皂化物。
• 紫外分光光度法：检测过氧化值及氧化稳定性。
• 原子吸收光谱法（AAS）：测定重金属含量。
• 液相色谱法（HPLC）：分析胆固醇及农药残留。
• 微生物培养法：检测微生物指标。
• 感官评价法：评估产品的色泽、气味等感官特性。
• 折光法：测定油脂的折光率以判断纯度。
• 密度法：通过密度测量评估油脂质量。
• 电导率法：检测油脂中的游离脂肪酸含量。
• 近红外光谱法（NIR）：快速测定固体脂肪含量及其他指标。
• 质谱法（MS）：用于复杂成分的定性与定量分析。

检测仪器

• 核磁共振仪
• 差示扫描量热仪
• 气相色谱仪
• 液相色谱仪
• 紫外分光光度计
• 原子吸收光谱仪
• 电子天平
• 滴定仪
• 水分测定仪
• 折光仪
• 密度计
• 电导率仪
• 近红外光谱仪
• 质谱仪
• 微生物培养箱