纳豆粉温度循环实验

信息概要

纳豆粉温度循环实验是针对纳豆粉产品在不同温度条件下的稳定性、成分保持率及微生物活性等关键指标进行的检测。该实验通过模拟实际储存与运输环境中的温度变化，评估产品的品质与安全性。

检测的重要性在于确保纳豆粉在温度波动环境下仍能保持其营养价值、功能活性及卫生标准，为生产商、经销商及消费者提供可靠的质量依据，同时满足国内外相关法规要求。

本次检测涵盖理化性质、微生物指标、活性成分等多个维度，全面反映纳豆粉的温度适应性。

检测项目

• 水分含量
• 蛋白质含量
• 脂肪含量
• 灰分含量
• 纳豆激酶活性
• 维生素K2含量
• 总酸度
• pH值
• 菌落总数
• 大肠菌群
• 霉菌与酵母计数
• 沙门氏菌检测
• 金黄色葡萄球菌检测
• 感官指标（色泽、气味）
• 溶解性
• 过氧化值
• 氨基酸组成分析
• 重金属（铅、砷、汞）
• 农药残留
• 微生物毒素（黄曲霉毒素）

检测范围

• 普通纳豆粉
• 高活性纳豆激酶粉
• 有机纳豆粉
• 低脂纳豆粉
• 速溶纳豆粉
• 冻干纳豆粉
• 添加维生素纳豆粉
• 益生菌复合纳豆粉
• 儿童营养纳豆粉
• 中老年保健纳豆粉
• 运动营养纳豆粉
• 无糖纳豆粉
• 调味纳豆粉
• 出口专用纳豆粉
• 医用级纳豆粉
• 发酵工艺研究样品
• 原料大豆粉
• 半成品纳豆粉
• 包装成品纳豆粉
• 特殊储存条件纳豆粉

检测方法

• GB 5009.3-2016 食品安家标准 食品中水分的测定
• GB 5009.5-2016 凯氏定氮法测定蛋白质
• GB 5009.6-2016 索氏提取法测定脂肪
• GB 5009.4-2016 灼烧法测定灰分
• fibrin平板法测定纳豆激酶活性
• HPLC法检测维生素K2
• GB 12456-2021 酸碱滴定法测总酸
• pH计法测定pH值
• GB 4789.2-2016 平板计数法测菌落总数
• GB 4789.3-2016 MPN法测大肠菌群
• GB 4789.15-2016 霉菌酵母计数
• GB 4789.4-2016 沙门氏菌检测
• GB 4789.10-2016 金黄色葡萄球菌检测
• GB/T 15672-2009 溶解性测定
• GB 5009.227-2016 滴定法测过氧化值

检测仪器

• 电子天平
• 凯氏定氮仪
• 索氏提取器
• 马弗炉
• 纤维蛋白平板分析仪
• 液相色谱仪
• pH计
• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 紫外分光光度计
• 恒温水浴锅
• 离心机
• 均质器
• 超纯水机
• 干燥箱