起酥油检测

信息概要

起酥油是一种广泛应用于烘焙食品、油炸食品等领域的专用油脂，其品质直接影响食品的口感、外观和保质期。对起酥油进行检测，能够确保其符合食品安全标准、满足生产工艺要求，并保障消费者健康。第三方检测机构通过科学的检测手段，为客户提供准确、可靠的起酥油检测服务，涵盖理化指标、卫生指标、功能性指标等多个维度。

检测项目

• 酸价
• 过氧化值
• 碘值
• 皂化值
• 水分及挥发物
• 熔点
• 脂肪酸组成
• 反式脂肪酸含量
• 重金属（铅、砷、汞、镉）
• 黄曲霉毒素B1
• 苯并芘
• 抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）
• 微生物指标（菌落总数、大肠菌群）
• 感官指标（色泽、气味、滋味）
• 固体脂肪含量（SFC）
• 氧化稳定性
• 烟点
• 冷冻试验
• 过氧化值
• 不皂化物

检测范围

• 植物性起酥油
• 动物性起酥油
• 混合型起酥油
• 液态起酥油
• 固态起酥油
• 低反式脂肪酸起酥油
• 高稳定性起酥油
• 烘焙专用起酥油
• 油炸专用起酥油
• 无氢化起酥油
• 有机起酥油
• 非转基因起酥油
• 功能性起酥油
• 低脂起酥油
• 高熔点起酥油
• 低熔点起酥油
• 乳化型起酥油
• 粉末起酥油
• 无水起酥油
• 风味起酥油

检测方法

• 气相色谱法（测定脂肪酸组成、反式脂肪酸含量）
• 液相色谱法（检测抗氧化剂、苯并芘等）
• 原子吸收光谱法（测定重金属含量）
• 电位滴定法（测定酸价、过氧化值）
• 重量法（测定水分及挥发物、不皂化物）
• 紫外分光光度法（测定黄曲霉毒素B1）
• 冷冻试验法（评估起酥油的低温性能）
• 烟点测定法（评估起酥油的耐高温性能）
• 氧化稳定性试验（评估起酥油的抗氧化能力）
• 核磁共振法（测定固体脂肪含量）
• 感官评价法（评估色泽、气味、滋味等）
• 微生物培养法（检测菌落总数、大肠菌群）
• 熔点测定法（测定起酥油的熔点范围）
• 碘量法（测定碘值）
• 皂化值测定法（评估起酥油的皂化特性）

检测仪器

• 气相色谱仪
• 液相色谱仪
• 原子吸收光谱仪
• 紫外分光光度计
• 电位滴定仪
• 分析天平
• 恒温干燥箱
• 熔点测定仪
• 烟点测定仪
• 核磁共振仪
• 氧化稳定性分析仪
• 冷冻试验箱
• 微生物培养箱
• 离心机
• 索氏提取器

了解中析

实验室仪器

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