橄榄油检测

信息概要

橄榄油作为一种重要的食用植物油，其品质和安全性直接关系到消费者的健康。第三方检测机构通过对橄榄油的各项指标进行科学检测，确保其符合国家及国际标准，为生产商、经销商和消费者提供可靠的质量保障。检测的重要性在于：确保橄榄油的纯度、真实性、营养价值以及无有害物质残留，同时防止掺假和欺诈行为，维护市场秩序和消费者权益。

橄榄油检测涵盖感官、理化、污染物、添加剂等多个方面，通过仪器和方法进行全面分析，为产品质量提供客观依据。

检测项目

• 酸价
• 过氧化值
• 水分及挥发物
• 不溶性杂质
• 脂肪酸组成
• 反式脂肪酸含量
• 紫外吸光度（K270、K232）
• 甾醇组成
• 角鲨烯含量
• 总酚含量
• 抗氧化活性
• 重金属（铅、砷、汞、镉）
• 农药残留
• 黄曲霉毒素
• 苯并芘
• 塑化剂
• 抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）
• 感官评价（色泽、气味、滋味）
• 碘值
• 皂化值

检测范围

• 特级初榨橄榄油
• 初榨橄榄油
• 普通初榨橄榄油
• 精炼橄榄油
• 混合橄榄油
• 橄榄果渣油
• 有机橄榄油
• 冷榨橄榄油
• 风味橄榄油
• 低酸度橄榄油
• 高酚橄榄油
• 单一品种橄榄油
• 混合品种橄榄油
• 原产地保护橄榄油
• 烹饪用橄榄油
• 凉拌用橄榄油
• 婴幼儿专用橄榄油
• 药用橄榄油
• 化妆品级橄榄油
• 工业用橄榄油

检测方法

• 气相色谱法（GC）：用于脂肪酸组成和反式脂肪酸分析
• 液相色谱法（HPLC）：测定甾醇、酚类等成分
• 紫外分光光度法：测定紫外吸光度和总酚含量
• 原子吸收光谱法（AAS）：检测重金属含量
• 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：痕量元素分析
• 酶联免疫吸附试验（ELISA）：快速检测黄曲霉毒素
• 滴定法：测定酸价和过氧化值
• 重量法：测定水分及挥发物含量
• 索氏提取法：测定不溶性杂质
• 感官分析法：评估色泽、气味和滋味
• 加速氧化试验：评估氧化稳定性
• 薄层色谱法（TLC）：初步筛查添加剂
• 核磁共振法（NMR）：鉴别掺假和真实性
• 微生物检测法：评估卫生指标
• 近红外光谱法（NIR）：快速品质筛查

检测仪器

• 气相色谱仪
• 液相色谱仪
• 紫外可见分光光度计
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体质谱仪
• 酶标仪
• 自动滴定仪
• 分析天平
• 索氏提取器
• 旋转蒸发仪
• 恒温干燥箱
• 离心机
• 核磁共振仪
• 近红外光谱仪
• 显微镜