面粉结团强度检测

信息概要

• 面粉结团强度检测是评估面粉在储存和加工过程中抵抗结块能力的关键测试，用于衡量面粉的流动性和加工性能。
• 该检测的重要性在于确保面粉质量稳定，防止结块影响食品生产效率、产品口感和安全性，帮助生产商优化工艺和满足法规要求。
• 本检测服务提供全面的面粉结团强度分析，包括多项参数测定，以支持客户质量控制和新产品开发。

检测项目

• 结团强度
• 水分含量
• 蛋白质含量
• 湿面筋含量
• 干面筋含量
• 灰分含量
• 粒度分布
• 白度
• 降落数值
• 粘度
• 面筋指数
• 吸水率
• 形成时间
• 稳定时间
• 弱化度
• 延伸性
• 抗拉伸强度
• 糊化特性
• 脂肪酸值
• 微生物总数
• 霉菌计数
• 酵母计数
• 铅含量
• 镉含量
• 农药残留
• 添加剂含量
• 过氧化值
• 酸价
• 色泽
• 气味

检测范围

• 高筋面粉
• 低筋面粉
• 中筋面粉
• 全麦面粉
• 面包粉
• 蛋糕粉
• 糕点粉
• 饼干粉
• 饺子粉
• 面条粉
• 馒头粉
• 油条粉
• 披萨粉
• 意大利面粉
• 法棍粉
• 黑麦面粉
• 燕麦面粉
• 玉米面粉
• 大米面粉
• 荞麦面粉
• 绿豆面粉
• 土豆面粉
• 木薯面粉
• 有机面粉
• 无麸质面粉
• 强化面粉
• 预拌粉
• 自发粉
• 石磨面粉
• 精制面粉

检测方法

• AACC 方法 55-10: 通过烘箱干燥法测定面粉水分含量。
• AACC 方法 08-01: 使用马弗炉灼烧法测定面粉灰分含量。
• AACC 方法 46-12: 采用凯氏定氮法测定面粉蛋白质含量。
• AACC 方法 38-12: 通过手洗法测定面粉湿面筋含量。
• AACC 方法 56-81B: 使用降落数值仪测定面粉α-淀粉酶活性。
• AACC 方法 54-21: 利用粉质仪测定面粉的粉质特性如形成时间。
• AACC 方法 54-30: 采用拉伸仪测定面团的拉伸性能。
• ISO 5530-1: 通过粉质测试法评估面粉的流变学特性。
• ISO 5531: 使用标准方法测定面粉湿面筋含量。
• GB/T 5506.1: 中国国家标准方法，用于面粉灰分测定。
• 重量法: 通过称重方式测定面粉水分或灰分。
• 近红外光谱法: 快速无损测定面粉多种成分如蛋白质和水分。
• 酶法: 利用酶解反应测定面粉淀粉含量。
• 索氏提取法: 通过溶剂提取测定面粉脂肪含量。
• 原子吸收光谱法: 用于测定面粉中重金属元素如铅和镉。
• 气相色谱法: 分析面粉中农药残留和挥发性成分。
• 液相色谱法: 测定面粉添加剂和营养成分。
• 平板计数法: 通过培养法测定面粉微生物总数。
• 质构分析法: 使用质构仪模拟测定面粉结团强度。
• 粘度计法: 通过旋转粘度计测定面粉糊化粘度。

检测仪器

• 质构仪
• 水分测定仪
• 灰分测定炉
• 凯氏定氮仪
• 面筋指数仪
• 降落数值仪
• 粉质仪
• 拉伸仪
• 近红外分析仪
• 粒度分析仪
• 白度计
• 粘度计
• 原子吸收光谱仪
• 气相色谱仪
• 液相色谱仪