信息概要
豆腥味强度检验是针对豆类及其制品中豆腥味成分的定量与定性分析，通过科学手段评估产品的风味品质。豆腥味主要由大豆中的脂肪氧化酶作用产生，可能影响产品的口感和消费者接受度。检测豆腥味强度对于食品加工企业优化生产工艺、提升产品质量具有重要意义，同时也是确保产品符合食品安全与风味标准的关键环节。
检测项目
- 豆腥味强度评分
- 己醛含量
- 戊醛含量
- 壬醛含量
- 2-戊基呋喃含量
- 挥发性有机化合物总量
- 脂肪酸氧化值
- 过氧化值
- 硫代巴比妥酸值
- 水分含量
- 蛋白质含量
- 脂肪含量
- pH值
- 色泽测定
- 气味感官评价
- 风味稳定性
- 贮藏时间影响分析
- 加工工艺影响评估
- 添加剂影响分析
- 微生物污染关联性检测
检测范围
需要检测，但不确定项目与标准？工程师为您一对一制定检测方案
- 大豆
- 豆浆
- 豆腐
- 豆皮
- 豆干
- 腐竹
- 豆奶
- 酱油
- 豆瓣酱
- 纳豆
- 豆豉
- 豆芽
- 绿豆制品
- 红豆制品
- 黑豆制品
- 鹰嘴豆制品
- 膨化豆类零食
- 豆类蛋白粉
- 发酵豆制品
- 豆类婴儿辅食
检测方法
检测报告可以为您解决：产品性能提升改进科研项目立项与结题依据内部科研新品把控生产工艺改进与失效分析
- 气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：分离和鉴定挥发性风味物质
- 电子鼻技术：快速检测气味特征
- 感官评价法：人工评分豆腥味强度
- 顶空固相微萃取（HS-SPME）：富集挥发性成分
- 高效液相色谱法（HPLC）：测定非挥发性氧化产物
- 硫代巴比妥酸反应法（TBA）：评估脂肪氧化程度
- 过氧化物酶法：测定过氧化值
- 水分测定仪法：检测样品含水率
- 凯氏定氮法：测定蛋白质含量
- 索氏提取法：测定脂肪含量
- pH计法：检测酸碱度
- 色差仪法：量化产品色泽变化
- 加速氧化试验：评估风味稳定性
- 微生物培养法：关联污染与风味劣化
- 实时荧光定量PCR：检测脂肪氧化酶基因表达
检测仪器
- 气相色谱-质谱联用仪
- 电子鼻设备
- 感官评价隔间
- 顶空进样器
- 高效液相色谱仪
- 紫外分光光度计
- 水分测定仪
- 凯氏定氮装置
- 索氏提取器
- pH计
- 色差仪
- 恒温培养箱
- 离心机
- 实时荧光定量PCR仪
- 电子天平
机构信息
机构名称：北京中科光析科学技术研究所
简称：中析研究所
单位性质：集体所有制（股份合作）科研检测单位
隶属单位：北京前沿科学技术研究院
机构定位：以科研检测为主的科学技术研究机构；第三方分析测试技术服务单位
资质认可：旗下实验室获得CMA检验检测机构资质认定与CNAS实验室认可
机构荣誉：国家高新技术企业、中关村高新技术企业
检测方针：公正、科学、准确、优质
执业原则：严谨、诚信
经营理念：以客户需求为中心，真正解决顾客难题
服务内容：研发设计、分析检测、试验验证、共性加工、信息及知识产权等
服务行业：航空航天、军工科研、高端制造、新能源与节能环保、石油化工、生物医药、电子信息、新材料研发、汽车及轨道交通、建筑建材等
