发酵食品组胺含量检验

信息概要

发酵食品组胺含量检验是一项针对发酵食品中组胺水平的检测服务。组胺是一种由微生物发酵产生的生物胺，过量摄入可能导致过敏反应或食品安全问题。检测组胺含量对于保障食品质量、预防健康风险及符合法规要求具有重要意义。第三方检测机构通过科学方法，为客户提供准确、可靠的组胺含量数据，助力企业优化生产工艺并确保产品安全性。

检测项目

• 组胺总量
• 酪胺含量
• 腐胺含量
• 尸胺含量
• 亚精胺含量
• 精胺含量
• 色胺含量
• 苯乙胺含量
• 组胺酸脱羧酶活性
• 微生物菌落总数
• 大肠菌群检测
• 酵母菌计数
• 霉菌计数
• pH值测定
• 水分活度检测
• 盐分含量
• 总酸度测定
• 挥发性盐基氮
• 亚硝酸盐残留
• 防腐剂添加量

检测范围

• 酱油
• 豆瓣酱
• 腐乳
• 豆豉
• 泡菜
• 酸菜
• 酸奶
• 奶酪
• 香肠
• 火腿
• 鱼露
• 虾酱
• 味噌
• 纳豆
• 醋
• 啤酒
• 葡萄酒
• 黄酒
• 发酵茶
• 发酵面制品

检测方法

• 液相色谱法（HPLC）：分离和定量组胺及其他生物胺
• 酶联免疫吸附法（ELISA）：快速筛查组胺含量
• 气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：高灵敏度检测挥发性胺类
• 薄层色谱法（TLC）：初步定性分析生物胺
• 分光光度法：测定组胺衍生物的吸光度
• 微生物培养法：评估产胺微生物污染程度
• 实时荧光PCR：检测组胺产生菌的基因标记
• 离子色谱法：分析样品中的胺类离子
• 毛细管电泳法：分离微量生物胺
• 电位滴定法：测定总酸度及盐分
• 凯氏定氮法：检测蛋白质分解产物
• pH计法：准确测量样品酸碱度
• 水分活度仪法：评估微生物生长条件
• 亚硝酸盐比色法：测定防腐剂残留
• 感官评定法：辅助判断腐败变质迹象

检测仪器

• 液相色谱仪
• 气相色谱-质谱联用仪
• 酶标仪
• 紫外分光光度计
• 薄层色谱扫描仪
• 微生物培养箱
• 实时荧光PCR仪
• 离子色谱仪
• 毛细管电泳仪
• 自动电位滴定仪
• 凯氏定氮装置
• 精密pH计
• 水分活度测定仪
• 电子天平
• 离心机

了解中析

实验室仪器

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