蛋黄酱流平性测试

信息概要

蛋黄酱流平性测试是评估蛋黄酱在特定条件下流动和铺展性能的重要检测项目。该测试对于确保产品质量、稳定性和使用体验至关重要，尤其在食品工业中，流平性直接影响产品的涂抹性和感官特性。通过第三方检测机构的服务，企业可以精准掌握产品性能，优化生产工艺，满足行业标准和消费者需求。

检测项目

• 流平时间
• 粘度
• 触变性
• 屈服值
• 剪切应力
• 剪切速率
• 铺展直径
• 表面张力
• pH值
• 固形物含量
• 水分活度
• 颜色稳定性
• 乳化稳定性
• 颗粒分布均匀性
• 低温流动性
• 高温稳定性
• 感官评价
• 微生物指标
• 防腐剂含量
• 重金属残留

检测范围

• 普通蛋黄酱
• 低脂蛋黄酱
• 无蛋蛋黄酱
• 有机蛋黄酱
• 调味蛋黄酱
• 辣味蛋黄酱
• 甜味蛋黄酱
• 蒜香蛋黄酱
• 香草蛋黄酱
• 海鲜风味蛋黄酱
• 果蔬风味蛋黄酱
• 高蛋白蛋黄酱
• 儿童专用蛋黄酱
• 素食蛋黄酱
• 功能性蛋黄酱
• 即食蛋黄酱
• 烘焙用蛋黄酱
• 餐饮专用蛋黄酱
• 出口型蛋黄酱
• 定制配方蛋黄酱

检测方法

• 倾斜板法：通过倾斜角评估流平速度
• 旋转粘度计法：测定流体粘度特性
• 锥板流变仪法：分析剪切应力与速率关系
• 铺展圆法：测量产品在平面上的扩散直径
• pH计法：检测产品的酸碱度
• 离心法：评估乳化稳定性
• 水分活度仪法：测定产品中水分活性
• 色差仪法：量化颜色变化
• 激光粒度分析法：检测颗粒分布
• 恒温箱法：测试温度稳定性
• 感官分析法：组织品评小组评估
• 微生物培养法：检测菌落总数
• 气相色谱法：分析防腐剂含量
• 原子吸收法：测定重金属残留
• 烘箱法：测定固形物含量

检测仪器

• 流变仪
• 旋转粘度计
• 锥板粘度计
• 倾斜板测试仪
• pH计
• 水分活度仪
• 色差仪
• 激光粒度分析仪
• 恒温恒湿箱
• 离心机
• 电子天平
• 气相色谱仪
• 原子吸收光谱仪
• 紫外分光光度计
• 微生物培养箱