浓缩乳清蛋白（WPC）样品测试

信息概要

浓缩乳清蛋白（WPC）是从乳清中提取的蛋白质产品，通过过滤和干燥工艺制成，富含优质蛋白质、氨基酸和矿物质。检测浓缩乳清蛋白样品对于确保其营养价值、安全性和合规性至关重要。通过全面测试，可以评估产品的纯度、污染物水平和功能性，帮助企业优化生产流程、保障消费者健康，并满足食品安全法规要求。

检测项目

• 蛋白质含量
• 水分含量
• 脂肪含量
• 灰分含量
• 乳糖含量
• pH值
• 总固形物
• 微生物总数
• 大肠菌群
• 霉菌和酵母菌
• 重金属含量
• 黄曲霉毒素
• 抗生素残留
• 农药残留
• 三聚氰胺
• 氨基酸组成
• 溶解度
• 粘度
• 颗粒大小分布
• 颜色和外观
• 气味
• 过氧化值
• 酸值
• 氮溶解度指数
• 热稳定性
• 乳化性
• 起泡性
• 凝胶强度
• 维生素含量
• 矿物质元素

检测范围

• WPC-34浓缩乳清蛋白
• WPC-80浓缩乳清蛋白
• WPC-90浓缩乳清蛋白
• 低脂浓缩乳清蛋白
• 高蛋白浓缩乳清蛋白
• 有机浓缩乳清蛋白
• 婴儿配方用浓缩乳清蛋白
• 运动营养用浓缩乳清蛋白
• 乳制品添加剂浓缩乳清蛋白
• 烘焙用浓缩乳清蛋白
• 饮料用浓缩乳清蛋白
• 医药级浓缩乳清蛋白
• 饲料用浓缩乳清蛋白
• 进口浓缩乳清蛋白
• 出口浓缩乳清蛋白
• 散装浓缩乳清蛋白
• 包装浓缩乳清蛋白
• 喷雾干燥浓缩乳清蛋白
• 冷冻干燥浓缩乳清蛋白
• 膜过滤浓缩乳清蛋白
• 酸法生产浓缩乳清蛋白
• 酶法生产浓缩乳清蛋白
• 脱盐浓缩乳清蛋白
• 风味改良浓缩乳清蛋白
• 速溶浓缩乳清蛋白
• 功能性浓缩乳清蛋白
• 高纯度浓缩乳清蛋白
• 低乳糖浓缩乳清蛋白
• 定制配方浓缩乳清蛋白
• 再生浓缩乳清蛋白

检测方法

• 凯氏定氮法用于测定蛋白质含量
• 烘箱干燥法用于测定水分含量
• 索氏提取法用于测定脂肪含量
• 灼烧法用于测定灰分含量
• 液相色谱法用于测定乳糖和氨基酸
• pH计法用于测定酸碱度
• 重量法用于测定总固形物
• 平板计数法用于测定微生物总数
• MPN法用于检测大肠菌群
• 培养法用于检测霉菌和酵母菌
• 原子吸收光谱法用于测定重金属
• 酶联免疫吸附法用于检测黄曲霉毒素
• 液相色谱-质谱法用于检测抗生素残留
• 气相色谱法用于检测农药残留
• 紫外分光光度法用于测定三聚氰胺
• 激光衍射法用于测定颗粒大小
• 粘度计法用于测定粘度
• 色差计法用于测定颜色
• 感官评价法用于评估气味和外观
• 滴定法用于测定过氧化值和酸值

检测仪器

• 凯氏定氮仪
• 烘箱
• 索氏提取器
• 马弗炉
• 液相色谱仪
• pH计
• 分析天平
• 微生物培养箱
• 原子吸收光谱仪
• 酶标仪
• 液相色谱-质谱联用仪
• 气相色谱仪
• 紫外可见分光光度计
• 激光粒度分析仪
• 粘度计

浓缩乳清蛋白检测中如何确保样品代表性？在检测前需遵循标准采样规程，从不同批次和位置随机取样，混合均匀后分装，以避免偏差影响结果准确性。

浓缩乳清蛋白的蛋白质含量检测为何重要？蛋白质含量是衡量产品营养价值和成本的关键指标，通过凯氏定氮法等准确测定，可确保产品符合标签声明和法规要求，防止欺诈行为。

浓缩乳清蛋白检测中常见的污染物有哪些？常见污染物包括微生物污染如大肠菌群、化学污染物如重金属和农药残留，以及非法添加剂如三聚氰胺，检测这些项目有助于保障食品安全。