风味成分分析测试

信息概要

• 风味成分分析测试是一种通过化学和仪器方法对产品中的风味相关化合物进行定性和定量分析的服务，广泛应用于食品、饮料、化妆品等行业。
• 该检测对于确保产品质量、安全性、一致性和合规性至关重要，有助于企业优化配方、预防风险并满足法规要求。
• 本服务提供全面的风味剖面分析，采用标准化流程和先进技术，确保结果准确可靠，为客户提供全方位的检测支持。

检测项目

• 乙醇
• 甲醇
• 乙酸
• 乳酸
• 柠檬酸
• 苹果酸
• 琥珀酸
• 甲醛
• 乙醛
• 丙酮
• 丁酮
• 乙酸乙酯
• 乳酸乙酯
• 香兰素
• 乙基香兰素
• 茴香脑
• 薄荷醇
• 樟脑
• 桉叶油素
• 芳樟醇
• 香叶醇
• 橙花醇
• 苯乙醇
• 乙酸苯乙酯
• 丁酸
• 己酸
• 辛酸
• 癸酸
• 月桂酸
• 肉豆蔻酸

检测范围

• 水果及其制品
• 蔬菜及其制品
• 肉类制品
• 水产品
• 乳制品
• 饮料
• 酒类
• 调味品
• 糖果
• 烘焙食品
• 速冻食品
• 罐头食品
• 休闲食品
• 保健食品
• 婴幼儿食品
• 化妆品
• 香水
• 口腔护理产品
• 烟草制品
• 药品
• 饲料
• 宠物食品
• 香精香料
• 食品添加剂
• 食用油脂
• 谷物制品
• 豆制品
• 蛋制品
• 茶制品
• 咖啡制品

检测方法

• 气相色谱法（GC）：利用气体流动相分离挥发性化合物，适用于风味成分的定性和定量分析。
• 气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：结合分离和鉴定功能，提高复杂样品分析的准确性。
• 液相色谱法（HPLC）：使用高压液体流动相，分析非挥发性或热不稳定风味化合物。
• 液相色谱-质谱联用法（LC-MS）：用于高灵敏度检测复杂基质中的风味物质。
• 顶空进样法：通过分析样品顶空气体，检测挥发性风味成分，避免基质干扰。
• 固相微萃取法（SPME）：利用纤维涂层吸附和浓缩分析物，简化样品前处理。
• 同时蒸馏萃取法：结合蒸馏和溶剂萃取，有效分离挥发性成分。
• 感官评价法：通过训练有素的评审员进行人工风味评估，提供主观参考数据。
• 电子鼻技术：使用传感器阵列模拟人类嗅觉，快速识别风味特征。
• 紫外-可见分光光度法：测量化合物在特定波长下的吸光度，用于发色团分析。
• 红外光谱法（IR）：基于分子振动鉴定官能团，辅助结构分析。
• 核磁共振法（NMR）：提供分子结构详细信息，用于复杂风味化合物鉴定。
• 原子吸收光谱法（AAS）：检测样品中金属元素含量，评估风味稳定性。
• 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：用于痕量元素分析，确保安全性。
• 酶联免疫吸附法（ELISA）：基于抗体反应检测特定风味成分，如过敏原。
• 聚合酶链反应法（PCR）：扩增DNA序列，用于微生物风味污染分析。
• 滴定法：通过酸碱滴定测量酸度、碱度等基本参数。
• pH测定法：使用pH计快速测量样品酸碱度，影响风味感知。
• 电导率法：测量离子浓度，评估风味成分的电解特性。
• 折光法：利用折光仪测定折射率，常用于糖度相关风味分析。

检测仪器

• 气相色谱仪
• 质谱仪
• 气相色谱-质谱联用仪
• 液相色谱仪
• 液相色谱-质谱联用仪
• 紫外-可见分光光度计
• 红外光谱仪
• 核磁共振波谱仪
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体质谱仪
• 电子鼻
• 感官评价室设备
• 固相微萃取装置
• 顶空进样器
• pH计