坚果游离脂肪酸检测

信息概要

• 坚果游离脂肪酸检测是针对坚果类产品中游离脂肪酸含量的分析服务，游离脂肪酸是油脂水解产生的物质，其含量直接影响坚果的新鲜度、品质和储存稳定性。
• 检测的重要性在于，高游离脂肪酸水平可能表明坚果油脂已发生酸败，导致产品风味劣变和食品安全风险，定期检测有助于生产商监控原料质量、确保符合国家标准如GB/T 5009等，并提升消费者信任。
• 本检测服务概括了从样品采集、前处理到脂肪酸提取和定量分析的全流程，提供准确、可靠的检测报告，适用于各类坚果产品的质量控制和市场准入。

检测项目

• 游离脂肪酸总量
• 油酸含量
• 亚油酸含量
• 亚麻酸含量
• 棕榈酸含量
• 硬脂酸含量
• 花生酸含量
• 山嵛酸含量
• 月桂酸含量
• 肉豆蔻酸含量
• 棕榈油酸含量
• 芥酸含量
• 二十碳五烯酸含量
• 二十二碳六烯酸含量
• 反式脂肪酸含量
• 不饱和脂肪酸总量
• 饱和脂肪酸总量
• 单不饱和脂肪酸含量
• 多不饱和脂肪酸含量
• omega-3脂肪酸含量
• omega-6脂肪酸含量
• 短链脂肪酸含量
• 中链脂肪酸含量
• 长链脂肪酸含量
• 游离脂肪酸酸价
• 脂肪酸组成比例
• 油脂酸度
• 水解度
• 氧化稳定性指标
• 脂肪酸过氧化值

检测范围

• 杏仁
• 核桃
• 腰果
• 开心果
• 夏威夷果
• 碧根果
• 榛子
• 松子
• 花生
• 瓜子
• 南瓜子
• 西瓜子
• 葵花子
• 板栗
• 白果
• 胡桃
• 巴旦木
• 美洲山核桃
• 巴西坚果
• 澳洲坚果
• 霹雳果
• 香榧子
• 鲍鱼果
• 沙漠果
• 象牙果
• 猴头果
• 鳄梨（作为坚果类产品）
• 椰子干
• 芝麻（作为坚果类似品）
• 亚麻籽

检测方法

• 气相色谱法：通过气相色谱仪分离和定量脂肪酸组分，适用于高精度分析。
• 滴定法：使用标准碱液滴定测定游离脂肪酸含量，操作简单成本低。
• 液相色谱法：利用液相色谱分离脂肪酸，适合热不稳定样品。
• 紫外分光光度法：基于吸光度测量脂肪酸衍生物，快速简便。
• 酶法：使用特异性酶催化反应检测游离脂肪酸，选择性高。
• 质谱法：结合色谱技术进行脂肪酸定性和定量，灵敏度极高。
• 核磁共振法：通过核磁共振谱分析脂肪酸结构，非破坏性检测。
• 近红外光谱法：利用近红外光快速预测脂肪酸含量，无需前处理。
• 电化学法：基于电化学信号测量脂肪酸，适用于快速筛查。
• 比色法：通过颜色反应测定脂肪酸浓度，操作便捷。
• 萃取法：使用有机溶剂提取脂肪酸，为前处理步骤。
• 皂化法：通过皂化反应释放脂肪酸，用于总脂肪酸测定。
• 酯化法：将脂肪酸转化为酯类便于分析，常用衍生化方法。
• 薄层色谱法：在薄层板上分离脂肪酸，适合初步定性。
• 离子色谱法：用于分析脂肪酸离子，特别适用于短链脂肪酸。
• 荧光法：利用荧光标记检测脂肪酸，灵敏度高。
• 拉曼光谱法：通过拉曼散射分析脂肪酸，无损检测。
• 原子吸收法：测定脂肪酸中金属杂质，间接评估品质。
• 微生物法：利用微生物反应检测脂肪酸，生物敏感性好。
• 自动化分析法：采用自动化仪器进行高通量脂肪酸检测，提率。

检测仪器

• 气相色谱仪
• 液相色谱仪
• 紫外可见分光光度计
• 分析天平
• 离心机
• 恒温水浴锅
• pH计
• 磁力搅拌器
• 旋转蒸发仪
• 质谱仪
• 核磁共振仪
• 近红外光谱仪
• 电化学分析仪
• 薄层色谱仪
• 离子色谱仪