起酥油游离脂肪酸测试

信息概要

• 起酥油是一种氢化或部分氢化的食用油脂，广泛用于烘焙、煎炸等食品加工中，以提高食品的酥脆性和稳定性。
• 游离脂肪酸测试是评估起酥油质量的关键指标，反映油脂因水解或氧化产生的酸性物质含量，直接影响产品的风味、保质期和安全性。
• 检测游离脂肪酸含量对于监控油脂酸败、确保符合食品安全标准、避免健康风险至关重要，是生产企业和监管部门的核心质量控制环节。
• 本第三方检测机构提供、准确的起酥油游离脂肪酸测试服务，采用国际标准方法，帮助客户优化生产工艺和合规性。

检测项目

• 游离脂肪酸
• 酸价
• 过氧化值
• 碘价
• 皂化价
• 不皂化物
• 水分及挥发物
• 杂质
• 熔点
• 凝固点
• 脂肪酸组成
• 反式脂肪酸
• 维生素E含量
• 胆固醇含量
• 铅含量
• 砷含量
• 汞含量
• 镉含量
• 农药残留
• 黄曲霉毒素B1
• 菌落总数
• 大肠菌群
• 酵母和霉菌计数
• 感官指标（颜色、气味）
• 透明度
• 密度
• 折射率
• 粘度
• 烟点
• 闪点
• 过氧化值稳定性
• 抗氧化剂含量
• 重金属总量
• 水分活度
• 蛋白质含量
• 碳水化合物含量
• 灰分
• 不溶性杂质
• 氧化稳定性指数

检测范围

• 植物起酥油
• 动物起酥油
• 氢化起酥油
• 非氢化起酥油
• 全氢化起酥油
• 部分氢化起酥油
• 大豆油起酥油
• 棕榈油起酥油
• 菜籽油起酥油
• 葵花籽油起酥油
• 玉米油起酥油
• 棉籽油起酥油
• 花生油起酥油
• 橄榄油起酥油
• 椰子油起酥油
• 棕榈仁油起酥油
• 猪油起酥油
• 牛油起酥油
• 混合植物油起酥油
• 起酥油粉
• 液态起酥油
• 固态起酥油
• 乳化起酥油
• 高稳定性起酥油
• 低反式脂肪酸起酥油
• 有机起酥油
• 非转基因起酥油
• 烘焙专用起酥油
• 煎炸专用起酥油
• 通用起酥油
• 起酥油乳液
• 起酥油基料
• 起酥油副产品
• 工业用起酥油
• 家用起酥油
• 进口起酥油
• 出口起酥油
• 定制起酥油
• 传统起酥油

检测方法

• 酸碱滴定法 - 通过标准碱液滴定测定游离脂肪酸含量，基于中和反应原理。
• 电位滴定法 - 使用电位计准确检测滴定终点，适用于深色样品。
• 气相色谱法 - 分离和定量脂肪酸组成，高分辨率分析。
• 液相色谱法 - 用于测定抗氧化剂和脂溶性维生素。
• 紫外可见分光光度法 - 测量过氧化值等指标，基于吸光度。
• 原子吸收光谱法 - 检测重金属元素如铅、镉。
• 电感耦合等离子体质谱法 - 高灵敏度分析微量元素。
• 重量法 - 测定水分、灰分等通过称重。
• 折光法 - 使用折光仪测量油脂的折射率。
• 熔点测定法 - 通过毛细管法确定油脂熔点。
• 罗维朋比色法 - 评估油脂颜色标准。
• 微生物培养法 - 进行菌落总数和大肠菌群测试。
• 酶联免疫吸附法 - 快速检测黄曲霉毒素等污染物。
• 近红外光谱法 - 无损快速分析多项指标。
• 氧化稳定性测试法 - 通过加速氧化评估货架期。
• 索氏提取法 - 提取脂肪用于成分分析。
• 水分测定法 - 使用烘箱干燥法测水分。
• 粘度测定法 - 用粘度计测量流体特性。
• 烟点测试法 - 确定油脂加热时的冒烟点。
• 闪点测试法 - 测量油脂的闪火点。
• 脂肪酸甲酯化法 - 预处理样品用于色谱分析。
• 过氧化值滴定法 - 碘量法测定氧化程度。
• 皂化值测定法 - 通过皂化反应计算。
• 不皂化物提取法 - 用溶剂分离不皂化物质。
• 感官评价法 - 人工评估颜色、气味等。

检测仪器

• 分析天平
• pH计
• 滴定管
• 气相色谱仪
• 液相色谱仪
• 紫外可见分光光度计
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体质谱仪
• 烘箱
• 马弗炉
• 折光仪
• 熔点测定仪
• 粘度计
• 烟点测定仪
• 闪点测定仪
• 近红外分析仪
• 微生物培养箱
• 离心机
• 索氏提取器
• 水分测定仪
• 脂肪提取系统
• 电位滴定仪
• 光谱分析软件
• 实验室玻璃器皿
• 安全防护设备