酱油发酵体系测试

信息概要

• 酱油发酵体系测试是针对酱油生产过程中发酵环节的全面检测服务，涵盖微生物、化学和物理指标。
• 检测的重要性在于确保酱油产品的安全性、质量和合规性，满足国家标准和消费者需求，预防食品安全风险。
• 通过检测，可以监控发酵过程，优化生产工艺，提高产品一致性和市场竞争力。

检测项目

• pH值
• 氨基酸态氮
• 总酸
• 盐分
• 总氮
• 还原糖
• 总糖
• 酒精含量
• 挥发性盐基氮
• 过氧化值
• 酸价
• 菌落总数
• 大肠菌群
• 霉菌和酵母菌计数
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 铅含量
• 砷含量
• 汞含量
• 镉含量
• 黄曲霉毒素B1
• 苯甲酸
• 山梨酸
• 糖精钠
• 安赛蜜
• 色素含量
• 防腐剂总量
• 氨基酸组成
• 有机酸含量
• 挥发性风味物质
• 粘度
• 密度
• 色度
• 浊度
• 水分含量
• 灰分
• 蛋白质含量
• 脂肪含量
• 纤维含量
• 氯化物

检测范围

• 酿造酱油
• 配制酱油
• 生抽
• 老抽
• 草菇老抽
• 味极鲜酱油
• 海鲜酱油
• 香菇酱油
• 低盐酱油
• 无盐酱油
• 有机酱油
• 黑豆酱油
• 黄豆酱油
• 小麦酱油
• 混合酱油
• 淡色酱油
• 浓色酱油
• 花色酱油
• 酱油膏
• 酱油粉
• 液态酱油
• 固态酱油
• 半固态酱油
• 发酵酱油
• 非发酵酱油
• 高盐稀态发酵酱油
• 低盐固态发酵酱油
• 日本浓口酱油
• 日本淡口酱油
• 韩国酱油
• 泰国酱油
• 越南酱油
• 印度酱油
• 美国酱油
• 欧洲酱油

检测方法

• 液相色谱法（HPLC）：用于分离和定量检测氨基酸、有机酸等成分。
• 气相色谱法（GC）：分析挥发性物质如风味化合物。
• 原子吸收光谱法（AAS）：测定重金属元素如铅、砷含量。
• 紫外-可见分光光度法：检测色素、糖分等基于吸光度的项目。
• pH计法：直接测量样品的酸碱度。
• 滴定法：通过化学滴定测定酸价、过氧化值等。
• 微生物培养法：使用培养基进行菌落总数、大肠菌群等计数。
• 酶联免疫吸附法（ELISA）：快速检测黄曲霉毒素等毒素。
• 质谱法（MS）：提供高精度分析，用于复杂物质鉴定。
• 近红外光谱法（NIRS）：非破坏性快速检测水分、蛋白质等。
• 电导率法：测量盐分含量基于电导率变化。
• 比重法：通过密度计测定样品的相对密度。
• 凯氏定氮法：消化样品后测定总氮含量。
• 索氏提取法：使用溶剂提取脂肪成分。
• 灰化法：高温灼烧测定灰分含量。
• 水分测定法：如干燥法，通过重量损失计算水分。
• 粘度计法：测量液体的粘度特性。
• 色度计法：使用色度仪评估颜色指标。
• 浊度计法：测定样品的浑浊程度。
• PCR法：分子生物学方法用于致病菌鉴定。
• 离子色谱法：分离和检测离子型物质如氯化物。
• 荧光光谱法：基于荧光特性分析某些成分。

检测仪器

• pH计
• 分光光度计
• 液相色谱仪（HPLC）
• 气相色谱仪（GC）
• 原子吸收光谱仪（AAS）
• 紫外-可见分光光度计
• 自动滴定仪
• 微生物培养箱
• 酶标仪
• 质谱仪（MS）
• 近红外光谱仪（NIRS）
• 电导率仪
• 比重计
• 凯氏定氮仪
• 索氏提取器
• 灰分测定仪
• 水分测定仪
• 粘度计
• 色度计
• 浊度计