酸乳发酵测试

信息概要

• 酸乳发酵测试是评估发酵乳制品质量的关键检测项目，通过微生物活性、理化指标及安全参数分析确保产品符合食品安全标准。该检测对保障消费者健康、监控生产工艺稳定性及维护品牌声誉具有重要作用。

检测项目

• 乳酸菌总数
• 大肠菌群计数
• 沙门氏菌检测
• 金黄色葡萄球菌
• 霉菌与酵母菌总数
• 酸度（pH值）
• 滴定酸度
• 蛋白质含量
• 脂肪含量
• 乳糖含量
• 蔗糖添加量
• 固形物总量
• 粘度测定
• 过氧化值
• 黄曲霉毒素M1
• 重金属（铅、砷、镉）
• 抗生素残留
• 防腐剂（山梨酸、苯甲酸）
• 甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜）
• 稳定剂（果胶、明胶）
• 活菌存活率
• 后酸化程度
• 乳清分离率
• 丁二酮含量
• 乙醛含量
• 感官评价（色泽、气味、组织状态）
• 水分活度
• 钠含量
• 钙含量
• 维生素D强化量

检测范围

• 原味发酵乳
• 果粒酸乳
• 希腊式酸奶
• 冰岛酸奶
• 饮用型酸奶
• 脱脂酸乳
• 全脂酸乳
• 低乳糖酸乳
• 高蛋白酸乳
• 儿童配方酸乳
• 益生菌强化酸乳
• 有机酸乳
• 植物基发酵乳
• 常温酸奶
• 低温酸奶
• 酸乳饮料
• 酸乳酪
• 酸奶油
• 酸乳粉
• 酸乳布丁
• 酸乳冰淇淋
• 酸乳芝士
• 酸乳沙拉酱
• 酸乳蛋糕
• 酸乳饼干
• 酸乳面包
• 酸乳糖果
• 酸乳辅食
• 酸乳胶囊
• 酸乳面膜

检测方法

• 平板计数法：定量测定活菌总数
• PCR检测：致病菌基因快速筛查
• 液相色谱法：准确分析添加剂含量
• 原子吸收光谱法：重金属元素检测
• 酶联免疫法：抗生素残留筛查
• 电位滴定法：酸度准确测定
• 凯氏定氮法：蛋白质含量分析
• 索氏提取法：脂肪含量测定
• 折光仪法：固形物快速检测
• 流变仪测试：粘度特性分析
• 气相色谱法：风味物质定量
• 质谱联用法：毒素痕量检测
• 微生物挑战试验：保质期验证
• 加速稳定性试验：品质变化预测
• 感官盲评：组织状态分级
• 水分活度仪：微生物生长风险评估
• 离心沉淀法：乳**出率计算
• 分光光度法：色素非法添加筛查
• 离子色谱法：无机盐成分分析
• 激光粒度仪：颗粒分布均匀性检测

检测仪器

• 微生物培养箱
• PCR扩增仪
• 液相色谱仪
• 气相色谱仪
• 原子吸收光谱仪
• 质谱仪
• 酶标仪
• pH计
• 电子天平
• 离心机
• 紫外分光光度计
• 粘度计
• 凯氏定氮装置
• 脂肪测定仪
• 水分活度仪