脂质过氧化测试

信息概要

脂质过氧化测试是评估脂质在氧化应激条件下受损程度的重要检测项目。脂质过氧化是自由基链式反应的结果，会导致细胞膜结构破坏、功能异常，甚至引发多种疾病。通过检测脂质过氧化产物，可以评估样品的氧化损伤程度，为食品、药品、化妆品等产品的质量控制提供科学依据。

检测脂质过氧化的重要性在于：1）确保产品安全性，避免氧化变质带来的健康风险；2）评估产品稳定性，延长保质期；3）满足法规要求，符合行业标准；4）为研发改进提供数据支持。

检测项目

• 丙二醛（MDA）含量
• 过氧化值（POV）
• 共轭二烯（CD）含量
• 硫代巴比妥酸反应物（TBARS）
• 脂氢过氧化物（LOOH）含量
• 自由基清除能力
• 抗氧化活性
• 脂肪酸组成
• 氧化稳定性指数（OSI）
• 酸价（AV）
• 羰基值（CV）
• 磷脂含量
• 胆固醇氧化产物
• 维生素E含量
• 总抗氧化能力（TAC）
• 超氧化物歧化酶（SOD）活性
• 谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）活性
• 过氧化氢酶（CAT）活性
• 8-异前列腺素（8-iso-PGF2α）
• 脂氧素（LX）含量

检测范围

• 食用油
• 动物脂肪
• 乳制品
• 肉制品
• 水产品
• 坚果
• 谷物
• 烘焙食品
• 方便食品
• 功能性食品
• 保健品
• 化妆品
• 药品
• 饲料
• 生物组织
• 血清
• 血浆
• 细胞培养物
• 植物提取物
• 食品包装材料

检测方法

• 硫代巴比妥酸法（TBA法）：测定MDA含量
• 碘量法：测定过氧化值
• 紫外分光光度法：测定共轭二烯
• 液相色谱法（HPLC）：准确测定氧化产物
• 气相色谱法（GC）：分析脂肪酸组成
• 荧光法：检测脂质过氧化产物
• 电子自旋共振（ESR）：测定自由基
• 氧弹法：测定氧化稳定性
• 酶联免疫吸附试验（ELISA）：检测特定氧化标志物
• 质谱法（MS）：高灵敏度分析氧化产物
• 化学发光法：测定抗氧化能力
• 氧吸收法（Oxygen Consumption）：评估氧化速率
• Rancimat法：测定诱导时间
• DPPH法：测定自由基清除能力
• ABTS法：测定总抗氧化能力

检测仪器

• 紫外-可见分光光度计
• 液相色谱仪（HPLC）
• 气相色谱仪（GC）
• 质谱仪（MS）
• 荧光分光光度计
• 电子自旋共振仪（ESR）
• 氧弹仪
• Rancimat仪
• 酶标仪
• 化学发光仪
• 氧消耗测定仪
• 自动滴定仪
• 离心机
• 旋转蒸发仪
• 恒温振荡器

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