脂肪酸氧化检测

信息概要

脂肪酸氧化检测是评估食品、油脂及生物样品中脂肪酸氧化程度的重要分析项目。脂肪酸氧化会导致产品质量下降，甚至产生有害物质，因此检测其氧化程度对食品安全、营养评估和保质期管理至关重要。本检测服务通过的技术手段，为客户提供准确、可靠的脂肪酸氧化数据，帮助优化生产工艺和储存条件。

检测项目

• 过氧化值（POV）
• 酸价（AV）
• 硫代巴比妥酸反应物（TBARS）
• 茴香胺值（AnV）
• 总氧化值（TOTOX）
• 游离脂肪酸（FFA）
• 共轭二烯（CD）
• 共轭三烯（CT）
• 羰基值（CV）
• 碘值（IV）
• 皂化值（SV）
• 氧化稳定性指数（OSI）
• 挥发性有机物（VOCs）
• 抗氧化剂含量
• 脂肪酸组成分析
• 水分含量
• 不皂化物含量
• 极性化合物含量
• 聚合物含量
• 氧化诱导时间（OIT）

检测范围

• 植物油
• 动物油
• 鱼油
• 乳制品
• 肉类及肉制品
• 烘焙食品
• 油炸食品
• 坚果及种子
• 饲料
• 生物组织样本
• 化妆品原料
• 医药辅料
• 功能性食品
• 保健品
• 食用油添加剂
• 工业油脂
• 生物柴油
• 油脂废料
• 微生物油脂
• 藻类油脂

检测方法

• 滴定法：用于测定酸价和过氧化值。
• 分光光度法：检测TBARS、共轭二烯和共轭三烯。
• 气相色谱法（GC）：分析脂肪酸组成和挥发性有机物。
• 液相色谱法（HPLC）：测定抗氧化剂含量和极性化合物。
• 核磁共振法（NMR）：评估氧化产物和脂肪酸结构。
• 电化学法：快速检测氧化程度。
• 加速氧化试验：模拟长期储存条件。
• 氧弹法：测定氧化稳定性。
• 红外光谱法（IR）：分析羰基化合物。
• 质谱法（MS）：鉴定氧化产物。
• 酶法：检测特定氧化标志物。
• 重量法：测定不皂化物含量。
• 紫外光谱法（UV）：分析共轭体系。
• 荧光法：检测氧化早期产物。
• 传感器技术：快速现场检测。

检测仪器

• 紫外可见分光光度计
• 气相色谱仪
• 液相色谱仪
• 核磁共振仪
• 质谱仪
• 自动滴定仪
• 氧弹仪
• 红外光谱仪
• 荧光分光光度计
• 电化学分析仪
• 水分测定仪
• 氧化稳定性分析仪
• 旋转蒸发仪
• 离心机
• 恒温烘箱