脂肪酸氧化实验

信息概要

脂肪酸氧化实验是评估食品、油脂及生物样品中脂肪酸氧化程度的重要检测项目。通过检测氧化产物，可以判断样品的稳定性、保质期及营养价值。脂肪酸氧化不仅影响食品的风味和品质，还可能产生有害物质，因此检测对于食品安全、质量控制及产品研发具有重要意义。

本检测服务涵盖多种脂肪酸氧化指标，适用于食品、保健品、化妆品、饲料等多个领域。通过的检测方法和先进仪器，确保数据准确可靠，为客户提供全面的质量评估报告。

检测项目

• 过氧化值（POV）
• 硫代巴比妥酸反应物（TBARS）
• 酸价（AV）
• 游离脂肪酸（FFA）
• 羰基值（CV）
• 共轭二烯（CD）
• 共轭三烯（CT）
• 茴香胺值（AnV）
• 总氧化值（TOTOX）
• 丙二醛（MDA）
• 挥发性醛类（如己醛、壬醛）
• 氧化稳定性指数（OSI）
• 脂肪酸组成分析
• 抗氧化剂残留量
• 自由基含量
• 氧化诱导时间（OIT）
• 水分含量
• 金属离子含量（如铁、铜）
• 总极性化合物（TPC）
• 氧化产物（如环氧脂肪酸、酮酸）

检测范围

• 食用油（如大豆油、花生油、橄榄油）
• 动物油脂（如猪油、牛油）
• 鱼油及海洋生物油脂
• 乳制品（如黄油、奶酪）
• 烘焙食品
• 油炸食品
• 肉制品
• 坚果及种子
• 保健品（如鱼油胶囊）
• 化妆品（如含油脂的乳液）
• 饲料及宠物食品
• 生物样品（如血浆、组织）
• 食品添加剂
• 植物提取物
• 工业用油脂
• 生物柴油
• 药用油脂
• 调味品（如芝麻油）
• 速冻食品
• 功能性食品

检测方法

• 滴定法：用于测定过氧化值和酸价。
• 分光光度法：检测TBARS、羰基值等。
• 气相色谱（GC）：分析挥发性氧化产物。
• 液相色谱（HPLC）：测定MDA、抗氧化剂等。
• 核磁共振（NMR）：评估氧化程度和结构变化。
• 电化学法：检测自由基含量。
• 加速氧化实验（如Rancimat法）：测定氧化稳定性。
• 薄层色谱（TLC）：分离极性化合物。
• 质谱（MS）：鉴定氧化产物。
• 红外光谱（IR）：分析官能团变化。
• 原子吸收光谱（AAS）：测定金属离子含量。
• 酶联免疫法（ELISA）：检测特定氧化标志物。
• 氧弹法：测定氧化诱导时间。
• 顶空进样技术：分析挥发性成分。
• 感官评价：辅助判断氧化风味。

检测仪器

• 紫外-可见分光光度计
• 气相色谱仪
• 液相色谱仪
• 核磁共振仪
• 质谱仪
• 电化学分析仪
• Rancimat仪
• 薄层色谱仪
• 红外光谱仪
• 原子吸收光谱仪
• 酶标仪
• 氧弹仪
• 顶空进样器
• 水分测定仪
• 自动滴定仪