烘焙样本微生物脉冲场凝胶电泳检测

信息概要

• 脉冲场凝胶电泳（PFGE）检测是一种分子分型技术，专门用于烘焙样本中的微生物鉴定和溯源分析，通过DNA指纹图谱区分菌株。
• 该检测在食品安全领域至关重要，能有效监控病原体污染、预防食源性疾病爆发、支持合规性检查和生产过程优化。
• 检测服务涵盖样品处理、DNA分析到结果解读，确保烘焙产品的微生物安全性和质量稳定性。

检测项目

• 沙门氏菌
• 李斯特菌
• 大肠杆菌O157:H7
• 金黄色葡萄球菌
• 蜡样芽孢杆菌
• 弯曲杆菌
• 志贺氏菌
• 耶尔森菌
• 肠球菌
• 乳酸菌
• 霉菌总数
• 酵母菌
• 需氧菌平板计数
• 厌氧菌计数
• 大肠菌群
• 真菌毒素相关菌
• 芽孢形成菌
• 嗜热菌
• 嗜冷菌
• 耐盐菌
• 产气荚膜梭菌
• 肉毒梭菌
• 弧菌
• 假单胞菌
• 肠杆菌科
• 微球菌
• 链球菌
• 乳杆菌
• 双歧杆菌
• 放线菌

检测范围

• 白面包
• 全麦面包
• 黑麦面包
• 法式面包
• 意大利面包
• 蛋糕
• 饼干
• 松饼
• 甜甜圈
• 马芬
• 派
• 塔
• 酥皮点心
• 面包卷
• 贝果
• 可颂
• 披萨底
• 饼干面团
• 蛋糕粉
• 面包屑
• 糕点
• 蛋挞
• 华夫饼
• 煎饼 mix
• 酵母提取物
• 烘焙添加剂
• 装饰用糖霜
• 巧克力涂层
• 果酱填充
• 奶油填充

检测方法

• 样品收集：使用无菌技术采集烘焙样本以避免污染。
• 样品 homogenization：将样本均匀化以释放微生物细胞。
• DNA提取：采用试剂盒方法提取微生物总DNA。
• DNA定量：使用分光光度计测量DNA浓度和纯度。
• 限制性内切酶消化：用特定酶切割DNA生成片段。
• 琼脂糖包埋：将DNA嵌入琼脂糖块中进行固定。
• 细胞裂解：在块中通过化学处理裂解细胞。
• 洗涤步骤：清除蛋白质和细胞碎片杂质。
• PFGE电泳：在脉冲场条件下分离DNA片段。
• 凝胶染色：应用荧光染料可视化DNA条带。
• 成像分析：通过凝胶成像系统捕获和保存图像。
• 指纹图谱分析：比较条带模式进行菌株分型。
• 数据分析：使用生物信息学软件进行聚类和匹配。
• 质量控制：运行阳性和阴性对照确保准确性。
• 标准操作程序：遵循国际标准如ISO方法。
• 培养基制备：配制选择性培养基用于微生物培养。
• 菌落计数：进行CFU计数评估污染程度。
• PCR验证：利用PCR技术确认特定病原体存在。
• 血清学分型：对细菌进行血清学测试以辅助鉴定。
• 生物信息学分析：整合数据库进行菌株溯源和报告生成。

检测仪器

• 脉冲场电泳仪
• 凝胶成像系统
• 离心机
• 水浴锅
• 摇床
• pH计
• 天平
• 微波炉
• 电泳槽
• UV transilluminator
• DNA定量仪
• 酶标仪
• 培养箱
• 生物安全柜
• 自动移液器