纳豆粉短期稳定性检测

信息概要

纳豆粉短期稳定性检测是针对纳豆粉产品在特定储存条件下短期内的质量变化进行的检测服务。纳豆粉作为一种富含纳豆激酶、蛋白质和多种活性成分的功能性食品，其短期稳定性直接关系到产品的品质、安全性和消费者体验。通过科学的检测手段，可以评估纳豆粉在短期内（如1-3个月）的理化性质、微生物安全性和活性成分保留率等关键指标，确保产品在保质期内符合行业标准和企业要求。此类检测对生产企业的质量控制、市场合规性以及消费者信任建立具有重要意义。

检测项目

• 水分含量
• 蛋白质含量
• 脂肪含量
• 灰分含量
• 纳豆激酶活性
• 总菌落总数
• 大肠菌群
• 霉菌和酵母菌
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• pH值
• 过氧化值
• 酸价
• 维生素K2含量
• 游离氨基酸含量
• 感官指标（色泽、气味、状态）
• 溶解性
• 粒径分布
• 重金属（铅、砷、汞、镉）
• 微生物限度

检测范围

• 普通纳豆粉
• 高活性纳豆激酶纳豆粉
• 低嘌呤纳豆粉
• 有机纳豆粉
• 速溶纳豆粉
• 冻干纳豆粉
• 喷雾干燥纳豆粉
• 添加维生素的纳豆粉
• 添加矿物质的纳豆粉
• 复合型纳豆粉
• 儿童专用纳豆粉
• 中老年专用纳豆粉
• 运动营养纳豆粉
• 保健功能纳豆粉
• 调味纳豆粉
• 无糖纳豆粉
• 低钠纳豆粉
• 高蛋白纳豆粉
• 进口纳豆粉
• 定制配方纳豆粉

检测方法

• GB 5009.3-2016 食品安家标准 食品中水分的测定
• GB 5009.5-2016 食品安家标准 食品中蛋白质的测定
• GB 5009.6-2016 食品安家标准 食品中脂肪的测定
• GB 5009.4-2016 食品安家标准 食品中灰分的测定
• 分光光度法测定纳豆激酶活性
• GB 4789.2-2016 食品安家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
• GB 4789.3-2016 食品安家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
• GB 4789.15-2016 食品安家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
• GB 4789.4-2016 食品安家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
• GB 4789.10-2016 食品安家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
• pH计法测定pH值
• GB 5009.227-2016 食品安家标准 食品中过氧化值的测定
• GB 5009.229-2016 食品安家标准 食品中酸价的测定
• 液相色谱法测定维生素K2含量
• 氨基酸分析仪测定游离氨基酸含量

检测仪器

• 电子天平
• 恒温干燥箱
• 马弗炉
• 紫外分光光度计
• pH计
• 微生物培养箱
• 生物安全柜
• 超净工作台
• 液相色谱仪
• 氨基酸分析仪
• 原子吸收光谱仪
• 气相色谱仪
• 离心机
• 超声波清洗器
• 粒度分析仪