纳豆粉储存稳定性检测

信息概要

纳豆粉是以纳豆为原料制成的功能性食品，富含纳豆激酶、维生素K2等活性成分，广泛应用于保健食品和膳食补充剂领域。储存稳定性检测是评估纳豆粉在特定环境条件下（如温度、湿度、光照等）质量变化的关键手段，确保其活性成分保留率、感官特性及安全性符合标准。第三方检测机构通过科学分析，为企业提供数据支持，优化储存条件并延长产品保质期。

检测项目

• 水分含量
• 蛋白质含量
• 纳豆激酶活性
• 维生素K2含量
• 灰分
• 酸价
• 过氧化值
• 微生物总数
• 大肠菌群
• 霉菌和酵母菌
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 重金属（铅、砷、汞、镉）
• 色泽稳定性
• 气味变化
• 颗粒度分布
• 溶解度
• pH值
• 总糖含量
• 脂肪酸组成

检测范围

• 普通纳豆粉
• 高活性纳豆激酶粉
• 低温干燥纳豆粉
• 喷雾干燥纳豆粉
• 有机纳豆粉
• 速溶纳豆粉
• 添加维生素K2的纳豆粉
• 益生菌复合纳豆粉
• 脱脂纳豆粉
• 冷冻干燥纳豆粉
• 微胶囊化纳豆粉
• 儿童专用纳豆粉
• 老年营养纳豆粉
• 运动营养纳豆粉
• 调味纳豆粉
• 无糖纳豆粉
• 高蛋白纳豆粉
• 低嘌呤纳豆粉
• 即食纳豆粉
• 出口专用纳豆粉

检测方法

• 液相色谱法（HPLC）：测定维生素K2和纳豆激酶活性
• 凯氏定氮法：检测蛋白质含量
• 烘箱干燥法：测定水分含量
• 电位滴定法：分析酸价和过氧化值
• 平板计数法：评估微生物污染
• 原子吸收光谱法（AAS）：检测重金属含量
• 分光光度法：测定色泽和溶解性
• 激光粒度分析仪：分析颗粒分布
• 气相色谱法（GC）：分析脂肪酸组成
• pH计法：测量pH值
• 酶联免疫法（ELISA）：筛查特定病原菌
• 加速稳定性试验：模拟长期储存条件
• 感官评价法：评估气味和口感变化
• 马弗炉灼烧法：测定灰分
• 斐林试剂法：测定总糖含量

检测仪器

• 液相色谱仪
• 凯氏定氮仪
• 电子天平
• 恒温烘箱
• 电位滴定仪
• 微生物培养箱
• 原子吸收光谱仪
• 紫外分光光度计
• 激光粒度分析仪
• 气相色谱仪
• pH计
• 酶标仪
• 马弗炉
• 恒温恒湿试验箱
• 离心机