肉制品能力验证测试

信息概要

肉制品能力验证测试是第三方检测机构为评估实验室在肉制品检测领域的准确性和可靠性而设计的一项重要服务。该测试涵盖多种肉制品的理化、微生物及污染物指标，确保产品符合国家及国际食品安全标准。通过能力验证，实验室能够发现潜在问题并提升检测水平，为消费者提供安全、优质的肉制品保障。

肉制品检测的重要性在于其直接关系到公众健康。不合格的肉制品可能含有有害物质或病原微生物，导致食源性疾病或长期健康风险。因此，第三方检测机构的服务成为产业链中不可或缺的一环，帮助企业合规生产，同时维护市场秩序。

检测项目

• 水分含量
• 蛋白质含量
• 脂肪含量
• 灰分含量
• 亚硝酸盐残留
• 硝酸盐残留
• 挥发性盐基氮
• 过氧化值
• 酸价
• 铅含量
• 镉含量
• 汞含量
• 砷含量
• 氯霉素残留
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 单核细胞增生李斯特菌
• 大肠菌群
• 菌落总数
• 防腐剂含量

检测范围

• 生鲜猪肉
• 生鲜牛肉
• 生鲜羊肉
• 生鲜禽肉
• 冷冻肉
• 腌腊肉制品
• 酱卤肉制品
• 熏烧烤肉制品
• 发酵肉制品
• 肉灌肠
• 肉松
• 肉干
• 肉脯
• 调理肉制品
• 速冻肉制品
• 罐头肉制品
• 即食肉制品
• 重组肉制品
• 动物油脂
• 肉骨粉

检测方法

• GB 5009.3-2016 食品安家标准 食品中水分的测定
• GB 5009.5-2016 食品安家标准 食品中蛋白质的测定
• GB 5009.6-2016 食品安家标准 食品中脂肪的测定
• GB 5009.4-2016 食品安家标准 食品中灰分的测定
• GB 5009.33-2016 食品安家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
• GB 5009.228-2016 食品安家标准 食品中挥发性盐基氮的测定
• GB 5009.227-2016 食品安家标准 食品中过氧化值的测定
• GB 5009.229-2016 食品安家标准 食品中酸价的测定
• GB 5009.12-2017 食品安家标准 食品中铅的测定
• GB 5009.15-2014 食品安家标准 食品中镉的测定
• GB 5009.17-2014 食品安家标准 食品中总汞的测定
• GB 5009.11-2014 食品安家标准 食品中总砷的测定
• GB 31658.2-2021 食品安家标准 动物性食品中氯霉素残留量的测定
• GB 4789.4-2016 食品安家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
• GB 4789.10-2016 食品安家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

检测仪器

• 电子天平
• 凯氏定氮仪
• 索氏提取器
• 马弗炉
• 紫外分光光度计
• 原子吸收光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 气相色谱仪
• 液相色谱仪
• 质谱仪
• 微生物培养箱
• 生物安全柜
• PCR仪
• 电热恒温干燥箱
• pH计