纳豆粉过程控制测试

信息概要

纳豆粉是以纳豆为原料经过加工制成的功能性食品，富含纳豆激酶、维生素K2等活性成分，具有调节血脂、促进血液循环等健康功效。过程控制测试是确保纳豆粉生产质量的关键环节，通过第三方检测机构的服务，可以有效监控原料筛选、生产工艺、成品质量等全流程，保障产品安全性和功效性。

检测的重要性在于：验证纳豆粉的营养成分是否符合标准，确保无有害物质残留，确认活性成分的稳定性，同时满足国内外法规要求，为生产企业提供质量控制依据，增强消费者信任。

检测项目

• 水分含量
• 灰分含量
• 蛋白质含量
• 脂肪含量
• 碳水化合物含量
• 纳豆激酶活性
• 维生素K2含量
• 微生物总数
• 大肠菌群
• 霉菌和酵母菌
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 铅含量
• 砷含量
• 汞含量
• 镉含量
• 亚硝酸盐残留
• 过氧化值
• 酸价
• 感官指标

检测范围

• 普通纳豆粉
• 高活性纳豆激酶纳豆粉
• 有机纳豆粉
• 低温干燥纳豆粉
• 喷雾干燥纳豆粉
• 冻干纳豆粉
• 添加维生素的纳豆粉
• 添加矿物质的纳豆粉
• 速溶纳豆粉
• 胶囊型纳豆粉
• 片剂型纳豆粉
• 颗粒型纳豆粉
• 调味纳豆粉
• 无糖纳豆粉
• 低嘌呤纳豆粉
• 高蛋白纳豆粉
• 膳食纤维强化纳豆粉
• 儿童型纳豆粉
• 中老年型纳豆粉
• 运动营养型纳豆粉

检测方法

• 液相色谱法（HPLC）：用于测定维生素K2等活性成分
• 紫外分光光度法：检测纳豆激酶活性
• 凯氏定氮法：测定蛋白质含量
• 索氏提取法：测定脂肪含量
• 重量法：测定水分和灰分含量
• 原子吸收光谱法：检测重金属含量
• 微生物培养法：检测微生物指标
• PCR法：检测特定致病菌
• 酶联免疫法：检测过敏原残留
• 气相色谱法：检测农药残留
• 滴定法：测定酸价和过氧化值
• 比色法：测定亚硝酸盐含量
• 感官评定法：评估产品外观、气味等
• 激光粒度分析法：测定粉体颗粒分布
• 加速稳定性试验法：评估产品保质期

检测仪器

• 液相色谱仪
• 紫外分光光度计
• 原子吸收光谱仪
• 凯氏定氮仪
• 索氏提取器
• 分析天平
• 恒温干燥箱
• 马弗炉
• 微生物培养箱
• 生物安全柜
• PCR仪
• 酶标仪
• 气相色谱仪
• 激光粒度分析仪
• pH计