蛋黄酱需氧菌总数检测

信息概要

蛋黄酱需氧菌总数检测是食品安全检测中的重要项目之一，主要用于评估蛋黄酱产品的微生物污染程度。需氧菌总数反映了产品的卫生状况和生产过程中的质量控制水平，直接影响产品的保质期和食用安全性。通过第三方检测机构的服务，可以确保蛋黄酱符合国家食品安全标准，保障消费者健康。

检测的重要性在于：需氧菌总数超标可能导致产品腐败变质，甚至引发食品安全问题。定期检测有助于生产企业及时发现潜在风险，优化生产工艺，提升产品质量。此外，检测报告也是产品进入市场的重要凭证，能够增强消费者信任和市场竞争力。

检测项目

• 需氧菌总数
• 大肠菌群
• 霉菌和酵母菌总数
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 李斯特菌
• 蜡样芽孢杆菌
• 产气荚膜梭菌
• pH值
• 水分含量
• 酸价
• 过氧化值
• 脂肪含量
• 蛋白质含量
• 糖含量
• 氯化钠含量
• 重金属（铅、砷、汞、镉）
• 防腐剂（苯甲酸、山梨酸）
• 抗氧化剂（BHA、BHT）
• 感官指标（色泽、气味、组织状态）

检测范围

• 普通蛋黄酱
• 低脂蛋黄酱
• 无糖蛋黄酱
• 高蛋白蛋黄酱
• 有机蛋黄酱
• 调味蛋黄酱（蒜味、辣味等）
• 儿童蛋黄酱
• 素食蛋黄酱
• 进口蛋黄酱
• 出口蛋黄酱
• 即食蛋黄酱
• 烘焙用蛋黄酱
• 沙拉用蛋黄酱
• 三明治用蛋黄酱
• 快餐用蛋黄酱
• 餐饮业专用蛋黄酱
• 定制配方蛋黄酱
• 功能性蛋黄酱（添加益生菌等）
• 长保质期蛋黄酱
• 短保质期蛋黄酱

检测方法

• GB 4789.2-2016 食品安家标准 食品微生物学检验 需氧菌总数测定
• GB 4789.3-2016 大肠菌群计数
• GB 4789.15-2016 霉菌和酵母菌计数
• GB 4789.4-2016 沙门氏菌检验
• GB 4789.10-2016 金黄色葡萄球菌检验
• GB 4789.30-2016 单核细胞增生李斯特氏菌检验
• GB 4789.14-2014 蜡样芽孢杆菌检验
• GB 4789.13-2016 产气荚膜梭菌检验
• GB 5009.3-2016 食品中水分的测定
• GB 5009.229-2016 食品中酸价的测定
• GB 5009.227-2016 食品中过氧化值的测定
• GB 5009.6-2016 食品中脂肪的测定
• GB 5009.5-2016 食品中蛋白质的测定
• GB 5009.8-2016 食品中蔗糖的测定
• GB 5009.44-2016 食品中氯化钠的测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 超净工作台
• 微生物过滤系统
• PCR仪
• 酶标仪
• 紫外分光光度计
• pH计
• 水分测定仪
• 脂肪测定仪
• 蛋白质测定仪
• 糖度计
• 原子吸收光谱仪
• 气相色谱仪
• 液相色谱仪
• 电子天平