食品高通量检测

信息概要

食品高通量检测是一种利用先进技术手段对食品中的多种成分、污染物及添加剂进行快速、筛查的检测方法。该技术通过同时分析大量样本或多种指标，显著提升检测效率，适用于食品安全监管、企业质量控制及科研领域。检测的重要性在于能够及时发现食品中的潜在风险（如农药残留、重金属超标、非法添加剂等），保障消费者健康，同时助力企业合规生产，维护市场秩序。

检测项目

• 农药残留
• 兽药残留
• 重金属含量（铅、镉、汞、砷）
• 微生物污染（菌落总数、大肠菌群）
• 真菌毒素（黄曲霉毒素、赭曲霉毒素）
• 食品添加剂（防腐剂、甜味剂）
• 非法添加物（苏丹红、三聚氰胺）
• 过敏原成分
• 转基因成分
• 营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物）
• 抗生素残留
• 激素残留
• 生物毒素（河豚毒素、雪卡毒素）
• 挥发性盐基氮
• 酸价与过氧化值
• 亚硝酸盐与硝酸盐
• 苯并芘
• 塑化剂
• 放射性物质
• 风味物质与香气成分

检测范围

• 乳制品
• 肉制品
• 水产品
• 谷物及其制品
• 食用油
• 调味品
• 饮料
• 糖果及巧克力
• 烘焙食品
• 速冻食品
• 婴幼儿配方食品
• 保健食品
• 罐头食品
• 酒类
• 茶叶
• 果蔬及其制品
• 豆制品
• 蜂产品
• 方便食品
• 食品接触材料

检测方法

• 液相色谱-质谱联用（LC-MS）：高灵敏度检测有机化合物
• 气相色谱-质谱联用（GC-MS）：分析挥发性及半挥发性物质
• 液相色谱（HPLC）：分离检测非挥发性成分
• 原子吸收光谱（AAS）：测定重金属元素含量
• 电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）：多元素痕量分析
• 酶联免疫吸附试验（ELISA）：快速筛查特定抗原或抗体
• 实时荧光PCR：检测转基因或病原微生物
• 微生物培养法：定量分析微生物污染
• 薄层色谱法（TLC）：初步筛查添加剂或毒素
• 紫外-可见分光光度法（UV-Vis）：测定特定成分浓度
• 傅里叶变换红外光谱（FTIR）：分析食品成分结构
• 核磁共振（NMR）：鉴定复杂混合物成分
• 生物传感器技术：实时监测特定污染物
• 电化学分析法：检测离子或电活性物质
• X射线荧光光谱（XRF）：无损元素分析

检测仪器

• 液相色谱-质谱联用仪
• 气相色谱-质谱联用仪
• 液相色谱仪
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体质谱仪
• 酶标仪
• 实时荧光PCR仪
• 微生物培养箱
• 薄层色谱扫描仪
• 紫外-可见分光光度计
• 傅里叶变换红外光谱仪
• 核磁共振仪
• 生物传感器分析仪
• 电化学项目合作单位
• X射线荧光光谱仪