食品实时检测

信息概要

食品实时检测是现代食品安全监管的重要环节，通过快速、准确的技术手段对食品中的各类成分、污染物及添加剂进行分析，确保食品符合国家及国际标准。该类检测服务由第三方检测机构提供，覆盖从原材料到成品的全链条监测，帮助企业和消费者规避食品安全风险，保障公众健康。

食品实时检测的重要性在于：能够及时发现潜在危害（如农药残留、微生物污染等），避免问题食品流入市场；同时为生产企业提供质量控制依据，提升品牌信誉。检测结果还可用于合规性认证，满足国内外贸易的法规要求。

检测项目

• 农药残留
• 重金属含量
• 微生物总数
• 大肠菌群
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 黄曲霉毒素
• 食品添加剂（防腐剂、色素等）
• 亚硝酸盐
• 抗生素残留
• 过敏原成分
• 转基因成分
• 水分含量
• 酸价
• 过氧化值
• 蛋白质含量
• 脂肪含量
• 碳水化合物
• 维生素含量
• 感官指标（色泽、气味等）

检测范围

• 乳制品
• 肉制品
• 水产品
• 粮油制品
• 果蔬类
• 烘焙食品
• 饮料
• 调味品
• 速冻食品
• 罐头食品
• 糖果巧克力
• 婴幼儿辅食
• 保健食品
• 酒类
• 茶叶
• 蜂蜜
• 坚果炒货
• 方便食品
• 食品接触材料
• 宠物食品

检测方法

• 液相色谱法（HPLC）：用于分析有机化合物如添加剂、毒素
• 气相色谱法（GC）：检测挥发性物质如农药残留
• 原子吸收光谱法（AAS）：测定重金属元素含量
• 酶联免疫吸附试验（ELISA）：快速筛查过敏原或微生物
• PCR技术：检测转基因成分或病原微生物
• 微生物培养法：定量分析菌落总数
• 比色法：测定亚硝酸盐等化学指标
• 近红外光谱法（NIR）：快速分析营养成分
• 质谱联用技术（LC-MS/GC-MS）：高精度定性定量分析
• 荧光分析法：检测维生素或非法添加物
• 电化学法：测量pH值、电导率等物理参数
• 感官评定：通过人工判断外观、风味等
• 加速溶剂萃取法（ASE）：提取目标成分
• 薄层色谱法（TLC）：初步筛查色素或农药
• 凯氏定氮法：测定蛋白质含量

检测仪器

• 液相色谱仪
• 气相色谱仪
• 原子吸收分光光度计
• 紫外可见分光光度计
• 荧光分光光度计
• 质谱仪
• PCR仪
• 酶标仪
• 微生物培养箱
• 电子天平
• pH计
• 水分测定仪
• 脂肪测定仪
• 纤维测定仪
• 近红外分析仪