食品微生物多样性检测

信息概要

食品微生物多样性检测是通过高通量测序、培养组学等技术，对食品中的微生物群落组成、丰度及功能基因进行分析的检测服务。该检测可全面评估食品的微生物安全性、发酵特性及潜在致病风险，为食品质量控制、生产工艺优化和食品安全监管提供科学依据。

微生物多样性检测的重要性在于：识别传统培养法无法检测的不可培养微生物；预警食源性致病菌污染；监控食品加工过程中的微生物动态变化；保障功能性食品（如益生菌制品）的功效真实性。

检测项目

• 细菌群落α多样性指数
• 真菌群落β多样性分析
• 核心微生物群组成
• 条件致病菌相对丰度
• 乳酸菌属特异性基因检测
• 产毒真菌功能基因筛查
• 抗生素抗性基因丰度
• 微生物代谢通路预测
• 沙门氏菌属特异性标记
• 大肠杆菌O157:H7检测
• 金黄色葡萄球菌肠毒素基因
• 双歧杆菌属定量分析
• 酵母菌群落结构
• 霉菌污染程度评估
• 噬菌体载量检测
• 微生物腐败指数
• 益生菌存活率测定
• 发酵食品starter culture纯度
• 环境微生物交叉污染溯源
• 微生物-理化指标关联分析

检测范围

• 乳制品及发酵乳
• 肉制品与腌腊食品
• 水产及其加工品
• 果蔬及鲜切农产品
• 谷物与焙烤食品
• 调味品及发酵酱料
• 饮料与饮用水
• 冷冻食品
• 罐头食品
• 婴幼儿配方食品
• 保健功能食品
• 餐饮即食食品
• 食品添加剂
• 食品接触材料
• 传统发酵食品
• 宠物食品
• 特殊医学用途食品
• 航空太空食品
• 转基因食品原料
• 食品加工环境样品

检测方法

• 16S rRNA基因测序：细菌群落V3-V4区扩增子测序
• ITS测序：真菌ITS1/ITS2区高通量测序
• 宏基因组测序：全基因组随机测序分析
• qPCR：特定菌种定量检测
• PMA处理：区分活死菌DNA
• 培养组学：多条件联合培养技术
• MALDI-TOF MS：微生物快速鉴定
• 代谢组学：微生物代谢产物分析
• FISH技术：原位杂交定位微生物
• 流式细胞术：微生物快速计数
• DGGE/TGGE：群落结构指纹图谱
• Biolog：微生物碳源利用分析
• MLST：细菌分子分型技术
• 抗性基因芯片检测
• 纳米孔实时测序技术

检测仪器

• Illumina NovaSeq测序仪
• Nanopore GridION
• QIIME2分析平台
• QuantStudio实时荧光定量PCR仪
• Bruker MALDI-TOF质谱仪
• BD流式细胞仪
• BioRad DGGE系统
• Biolog微生物鉴定系统
• MetaPhlAn生物信息学工具
• PacBio Sequel系统
• Thermo Scientific酶标仪
• Beckman离心机
• Millipore超纯水系统
• Eppendorf PCR仪
• Agilent生物分析仪