大蒜等级规格检测

检测项目

1. 鳞茎直径：采用游标卡尺测量最大横径，一级品≥5.0cm，二级品4.0-4.9cm，三级品3.5-3.9cm

2. 水分含量：热风干燥法测定鲜蒜水分≤65%，脱水蒜片≤8.0%

3. 破损率：目视法计算表皮机械损伤面积占比≤3%(特级品)至≤8%(合格品)

4. 蒜瓣均匀度：称重法测定单瓣重量变异系数≤15%

5. 总糖含量：斐林试剂滴定法测定干基含量≥40%(优质白皮蒜品种)

检测范围

1. 新鲜整头大蒜(白皮蒜/紫皮蒜)的出口等级检验

2. 分瓣加工用原料蒜的均匀度筛选

3. 黑蒜制品的发酵成熟度与水分控制

4. 脱水蒜片的色泽(L值≥80)与碎片率(≤5%)检测

5. 速冻蒜米产品的冰晶形成比例(显微镜法≤10%)

检测方法

1. ISO 3632-1:2019 香料与调味品-大蒜规格(外观分级)

2. GB/T 23382-2021 脱水蔬菜质量要求(水分/复水性检测)

3. ASTM E1755-01(2020) 生物质水分含量的标准测试方法

4. NY/T 1794-2020 大蒜贮藏技术规范(发芽抑制率测试)

5. GB 5009.3-2023 食品中水分的测定(直接干燥法)

检测设备

1. Sartorius CPA225D电子天平(0.1mg精度，用于称量分级)

2. Mitutoyo 500-196-30数显游标卡尺(0-150mm量程，精度±0.02mm)

3. Ohaus MB45卤素水分测定仪(温度范围50-160℃，分辨率0.01%)

4. HunterLab ColorFlex EZ色差仪(测量脱水制品L*a*b*值)

5. Atago PAL-1数显糖度计(折射率测量范围0-85%Brix)

6. Retsch AS200 control振动筛分仪(粒径分析用，振幅0.5-3mm可调)

7. Leica DM750生物显微镜(400倍放大检测霉变菌丝)

8. Memmert UF260恒温干燥箱(控温精度±0.5℃，水分测定专用)

9. Brookfield CT3质构仪(探头TA-TX2测定硬度/弹性指标)

10. Thermo Scientific iCAP RQ ICP-MS(重金属元素痕量检测)