分离乳清蛋白（WPI）样品检测

信息概要

分离乳清蛋白（WPI）是一种高纯度乳清蛋白产品，通过先进工艺去除乳糖、脂肪和矿物质后得到，蛋白质含量通常超过90%。WPI广泛应用于运动营养、医疗食品和功能性食品中，因其高生物价值和易吸收特性而备受青睐。检测WPI样品的重要性在于确保产品质量、安全性和合规性，包括验证蛋白质含量、纯度、污染物水平以及功能性指标，从而保障消费者健康并满足行业标准。

检测项目

• 蛋白质含量
• 水分含量
• 灰分含量
• 脂肪含量
• 乳糖含量
• pH值
• 溶解度
• 粘度
• 颗粒大小分布
• 微生物总数
• 大肠菌群
• 霉菌和酵母菌
• 重金属含量
• 农药残留
• 抗生素残留
• 三聚氰胺检测
• 氨基酸组成
• 蛋白质消化率
• 过氧化值
• 酸价
• 色泽
• 气味
• 滋味
• 沉淀物
• 氮溶解度指数
• 热稳定性
• 乳化性
• 起泡性
• 凝胶强度
• 过敏原检测

检测范围

• 运动营养用WPI
• 医疗食品用WPI
• 婴儿配方奶粉用WPI
• 功能性食品用WPI
• 烘焙食品添加WPI
• 饮料用WPI
• 素食蛋白替代WPI
• 低脂WPI产品
• 有机WPI
• 非转基因WPI
• 速溶WPI
• 微粉化WPI
• 水解WPI
• 风味WPI
• 浓缩WPI
• 即食WPI制品
• 定制配方WPI
• 冷链存储WPI
• 出口标准WPI
• 临床试验用WPI
• 运动恢复用WPI
• 体重管理WPI
• 老年营养WPI
• 免疫增强WPI
• 乳清蛋白粉WPI
• 液态WPI
• 片剂WPI
• 胶囊WPI
• 混合蛋白WPI
• 特殊膳食WPI

检测方法

• 凯氏定氮法用于测定蛋白质含量
• 烘箱干燥法用于水分含量测定
• 马弗炉灼烧法用于灰分含量测定
• 索氏提取法用于脂肪含量测定
• 液相色谱法用于乳糖和污染物分析
• pH计法用于酸碱度测量
• 离心法用于溶解度评估
• 旋转粘度计法用于粘度测定
• 激光衍射法用于颗粒大小分析
• 平板计数法用于微生物检测
• 酶联免疫吸附法用于过敏原和残留物检测
• 原子吸收光谱法用于重金属分析
• 气相色谱法用于农药残留测定
• 氨基酸分析仪法用于氨基酸组成
• 体外消化法用于蛋白质消化率
• 滴定法用于过氧化值和酸价
• 感官评价法用于色泽气味滋味
• 紫外可见分光光度法用于纯度检查
• 电泳法用于蛋白质分离
• 热分析仪法用于热稳定性测试

检测仪器

• 凯氏定氮仪
• 烘箱
• 马弗炉
• 索氏提取器
• 液相色谱仪
• pH计
• 离心机
• 旋转粘度计
• 激光粒度分析仪
• 微生物培养箱
• 酶标仪
• 原子吸收光谱仪
• 气相色谱仪
• 氨基酸分析仪
• 紫外可见分光光度计

分离乳清蛋白检测中常见的质量控制标准是什么？分离乳清蛋白的微生物检测为何重要？如何通过检测确保分离乳清蛋白的氨基酸组成符合营养要求？