畜产品（如肉、乳）样品检测

信息概要

畜产品（如肉、乳）样品检测是针对肉类和乳制品等动物源性食品的质量、安全及卫生状况进行的分析服务。此类检测旨在确保产品符合国家及国际标准，防止食源性疾病传播，保护消费者健康。检测内容包括污染物、营养成分、微生物指标等，对于保障食品安全、提升产品市场竞争力和维护公共健康具有重要意义。

检测项目

• 蛋白质含量
• 脂肪含量
• 水分含量
• 灰分含量
• 总糖含量
• 酸价
• 过氧化值
• 重金属残留
• 农药残留
• 兽药残留
• 抗生素残留
• 激素残留
• 微生物总数
• 大肠菌群
• 沙门氏菌
• 李斯特菌
• 金黄色葡萄球菌
• 霉菌和酵母菌
• 毒素含量
• 添加剂含量
• 防腐剂含量
• 色素含量
• 过敏原检测
• 放射性物质
• pH值
• 感官指标
• 营养成分分析
• 新鲜度指标
• 包装材料安全性
• 冷链运输监测

检测范围

• 牛肉样品
• 猪肉样品
• 羊肉样品
• 禽肉样品
• 乳制品样品
• 鲜奶样品
• 酸奶样品
• 奶酪样品
• 黄油样品
• 奶油样品
• 肉制品样品
• 香肠样品
• 火腿样品
• 培根样品
• 肉罐头样品
• 冷冻肉样品
• 熟食肉样品
• 内脏样品
• 血液制品样品
• 骨粉样品
• 宠物食品样品
• 有机畜产品样品
• 进口畜产品样品
• 出口畜产品样品
• 清真畜产品样品
• 婴幼儿配方乳粉样品
• 功能性乳制品样品
• 发酵乳制品样品
• 干酪样品
• 乳清样品

检测方法

• 液相色谱法，用于分析药物残留和添加剂
• 气相色谱法，用于检测农药和挥发性物质
• 原子吸收光谱法，用于测定重金属含量
• 酶联免疫吸附法，用于快速检测毒素和过敏原
• 微生物培养法，用于计数细菌和霉菌
• PCR技术，用于鉴定病原微生物
• 近红外光谱法，用于快速分析营养成分
• 滴定法，用于测定酸价和过氧化值
• 重量法，用于测定水分和灰分
• 分光光度法，用于检测色素和添加剂
• 电化学法，用于分析离子和pH值
• 质谱法，用于高精度残留物分析
• 免疫层析法，用于现场快速筛查
• 感官评价法，用于评估外观和风味
• 放射性测量法，用于检测放射性污染
• 萃取法，用于样品前处理
• 离心法，用于分离样品组分
• 过滤法，用于去除杂质
• 灭菌法，用于微生物检测准备
• 冷冻干燥法，用于样品保存

检测仪器

• 液相色谱仪
• 气相色谱仪
• 原子吸收光谱仪
• 紫外可见分光光度计
• 酶标仪
• PCR仪
• 近红外分析仪
• 电子天平
• pH计
• 离心机
• 微生物培养箱
• 质谱仪
• 电化学分析仪
• 放射性检测仪
• 冷冻干燥机

畜产品检测中常见的污染物有哪些？畜产品检测通常关注重金属、农药残留、兽药残留、微生物污染以及毒素等污染物，以确保食品安全。

为什么乳制品样品需要检测营养成分？检测乳制品的营养成分如蛋白质和脂肪含量有助于评估其营养价值，满足消费者需求，并符合标签法规。

如何确保肉类样品的微生物安全？通过微生物检测方法如培养法和PCR技术，可以识别沙门氏菌等病原体，防止食源性疾病。