乳及乳制品样品检测

信息概要

乳及乳制品样品检测是指对牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等乳类产品进行的全面质量与安全分析。这类检测至关重要，因为它直接关系到消费者的健康，可以确保产品无有害物质、符合营养成分标准，并防止食源性疾病的传播。

检测项目

• 蛋白质含量
• 脂肪含量
• 乳糖含量
• 水分含量
• 灰分含量
• 酸度
• 微生物总数
• 大肠菌群
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 抗生素残留
• 农药残留
• 重金属含量
• 黄曲霉毒素
• 三聚氰胺
• 维生素含量
• 矿物质含量
• pH值
• 感官评价
• 过氧化值
• 杂质度
• 冰点
• 比重
• 非脂乳固体
• 乳酸菌计数
• 酵母和霉菌
• 钠含量
• 钙含量
• 氯含量
• 热处理效果

检测范围

• 鲜牛奶
• 全脂奶粉
• 脱脂奶粉
• 酸奶
• 奶酪
• 黄油
• 奶油
• 炼乳
• 乳清粉
• 冰淇淋
• 婴儿配方奶粉
• 功能性乳制品
• 发酵乳
• 乳饮料
• 马奶
• 羊奶
• 骆驼奶
• 豆奶基乳制品
• 乳蛋白粉
• 乳酸饮料
• 乳糖
• 乳脂
• 再制奶酪
• 浓缩乳
• 乳清蛋白
• 酸奶油
• 乳制品添加剂
• 有机乳制品
• 低脂乳制品
• 风味乳制品

检测方法

• 凯氏定氮法：用于测定蛋白质含量
• 索氏提取法：用于测定脂肪含量
• 液相色谱法：用于检测维生素和抗生素
• 气相色谱法：用于分析农药残留
• 原子吸收光谱法：用于测定重金属
• 酶联免疫吸附法：用于快速检测毒素
• 微生物培养法：用于计数细菌
• PCR方法：用于病原菌鉴定
• 滴定法：用于测定酸度
• 折射法：用于测定乳糖含量
• 重量法：用于测定水分和灰分
• pH计法：用于测量酸碱度
• 感官分析法：用于评估外观和风味
• 紫外可见分光光度法：用于分析某些成分
• 离心法：用于分离脂肪
• 电导法：用于检测冰点
• 比色法：用于快速筛查
• 质谱法：用于准确分析化合物
• 荧光法：用于检测某些添加剂
• 显微镜检查法：用于观察微生物

检测仪器

• 液相色谱仪
• 气相色谱仪
• 原子吸收光谱仪
• 紫外可见分光光度计
• pH计
• 微生物培养箱
• 离心机
• 分析天平
• 折射仪
• 滴定仪
• 质谱仪
• PCR仪
• 显微镜
• 脂肪测定仪
• 冰点测定仪

问：乳及乳制品检测为什么重要？答：检测可以确保产品安全，防止有害物质危害健康，并保证营养成分符合标准。

问：常见的乳制品检测项目有哪些？答：包括蛋白质、脂肪、微生物、抗生素残留和重金属等关键指标。

问：如何选择乳制品检测机构？答：应选择具备资质、使用先进仪器并遵循国家标准的方法。