抗氧化性测试

信息概要

抗氧化性测试是评估样品抵抗氧化反应能力的检测项目，广泛应用于食品、化妆品、医药、材料等领域。氧化是许多物质变质、老化的主要原因，会导致产品性能下降、营养价值损失或安全性问题。通过抗氧化性测试，可以量化样品的抗氧化能力，为产品配方优化、保质期确定和质量控制提供科学依据。检测通常涉及模拟氧化条件，测量氧化产物或抗氧化剂的消耗速率，从而评估样品的稳定性。

检测项目

• 总抗氧化能力
• 自由基清除率
• 过氧化值
• 硫代巴比妥酸反应物质
• 抗氧化剂残留量
• 氧化诱导时间
• 还原力
• 铁还原抗氧化能力
• 氧自由基吸收能力
• DPPH自由基清除率
• ABTS自由基清除率
• 超氧阴离子清除率
• 羟基自由基清除率
• 过氧化氢清除率
• 金属螯合能力
• 脂质过氧化抑制率
• 蛋白质氧化程度
• 维生素C含量
• 维生素E含量
• 多酚含量
• 类黄酮含量
• 类胡萝卜素含量
• 谷胱甘肽含量
• 超氧化物歧化酶活性
• 过氧化氢酶活性
• 过氧化物酶活性
• 丙二醛含量
• 羰基含量
• 抗氧化指数
• 氧化稳定性指数

检测范围

• 食品类
• 化妆品类
• 医药产品类
• 塑料材料类
• 橡胶制品类
• 润滑油类
• 涂料类
• 纺织品类
• 生物样本类
• 植物提取物类
• 动物组织类
• 水样类
• 空气颗粒物类
• 土壤样本类
• 纳米材料类
• 燃料类
• 包装材料类
• 保健品类
• 饮料类
• 油脂类
• 肉类制品类
• 乳制品类
• 谷物类
• 水果蔬菜类
• 海鲜类
• 中药材类
• 合成聚合物类
• 金属表面涂层类
• 电子元件类
• 化妆品原料类

检测方法

• DPPH法：基于自由基清除原理测量抗氧化活性
• ABTS法：利用阳离子自由基评估抗氧化能力
• FRAP法：通过铁还原能力测定总抗氧化水平
• ORAC法：测量氧自由基吸收能力
• TBA法：检测脂质过氧化产物
• 过氧化值测定法：评估油脂氧化程度
• 化学发光法：利用发光反应量化抗氧化剂
• 电化学法：通过电极反应测量氧化还原电位
• 光谱法：使用紫外可见光谱分析抗氧化成分
• 色谱法：分离和定量抗氧化剂如HPLC
• 质谱法：高精度鉴定抗氧化分子
• 酶学法：测量抗氧化酶活性如SOD
• 荧光法：基于荧光探针检测自由基
• 热分析法：评估材料氧化稳定性如DSC
• 加速氧化法：模拟长期氧化条件
• 生物测定法：利用细胞模型评估抗氧化效果
• 核磁共振法：分析氧化产物结构
• 微量滴定法：准确测量抗氧化剂浓度
• 比色法：通过颜色变化评估抗氧化能力
• 电泳法：分离氧化修饰的蛋白质

检测仪器

• 紫外可见分光光度计
• 液相色谱仪
• 气相色谱仪
• 质谱仪
• 荧光光谱仪
• 化学发光仪
• 电化学项目合作单位
• 差示扫描量热仪
• 热重分析仪
• 氧弹量热仪
• 自由基分析仪
• 酶标仪
• 核磁共振仪
• 红外光谱仪
• 原子吸收光谱仪

抗氧化性测试中常用的方法有哪些？DPPH法、ABTS法和FRAP法是常见的抗氧化性测试方法，分别基于自由基清除、阳离子自由基还原和铁还原原理，适用于不同样品类型。

抗氧化性测试在食品行业的重要性是什么？抗氧化性测试有助于评估食品的保质期和营养价值，防止氧化导致的变质，确保产品质量和安全。

如何进行抗氧化性测试的样品准备？样品准备通常涉及提取、稀释或均质化，以去除干扰物质，确保检测结果的准确性，具体方法取决于样品基质。