牛奶游离脂肪酸测试

信息概要

• 牛奶游离脂肪酸测试是检测牛奶中未酯化脂肪酸含量的项目，用于评估牛奶品质和新鲜度。
• 该检测对防止酸败、延长货架期和确保产品安全性至关重要，有助于生产商优化工艺。
• 通过准确分析脂肪酸组成，可以监控牛奶的储存稳定性和风味变化，提升质量控制水平。

检测项目

• 丁酸 (C4:0)
• 己酸 (C6:0)
• 辛酸 (C8:0)
• 癸酸 (C10:0)
• 月桂酸 (C12:0)
• 肉豆蔻酸 (C14:0)
• 棕榈酸 (C16:0)
• 棕榈油酸 (C16:1)
• 硬脂酸 (C18:0)
• 油酸 (C18:1)
• 亚油酸 (C18:2)
• 亚麻酸 (C18:3)
• 花生酸 (C20:0)
• 花生一烯酸 (C20:1)
• 花生二烯酸 (C20:2)
• 花生三烯酸 (C20:3)
• 花生四烯酸 (C20:4)
• EPA (C20:5)
• 山嵛酸 (C22:0)
• 芥酸 (C22:1)
• 二十二碳二烯酸 (C22:2)
• 二十二碳五烯酸 (C22:5)
• DHA (C22:6)
• 木蜡酸 (C24:0)
• 神经酸 (C24:1)
• 总游离脂肪酸
• 总饱和脂肪酸
• 总不饱和脂肪酸
• 总单不饱和脂肪酸
• 总多不饱和脂肪酸
• n-3脂肪酸总和
• n-6脂肪酸总和
• 短链脂肪酸总和
• 中链脂肪酸总和
• 长链脂肪酸总和

检测范围

• 全脂牛奶
• 脱脂牛奶
• 低脂牛奶
• 部分脱脂牛奶
• 酸奶
• 希腊酸奶
• 奶酪
• 切达奶酪
• 莫扎雷拉奶酪
• 布里奶酪
• 黄油
• 奶油
• 酸奶油
• 奶粉
• 全脂奶粉
• 脱脂奶粉
• 炼乳
• 蒸发奶
• UHT奶
• 巴氏杀菌奶
• 有机牛奶
• 无乳糖牛奶
• 风味牛奶
• 巧克力牛奶
• 草莓牛奶
• 香蕉牛奶
• 发酵奶
• 开菲尔
• 乳清蛋白
• 酪蛋白
• 婴儿配方奶粉
• 乳清
• 酸乳饮料

检测方法

• 气相色谱法 (GC) - 使用气体流动相分离和定量脂肪酸。
• 液相色谱法 (HPLC) - 通过液体流动相进行高分辨率分离。
• 气相色谱-质谱联用法 (GC-MS) - 结合分离和质谱检测以提高准确性。
• 滴定法 - 采用碱滴定测定酸值，简单快速。
• 酶法 - 利用特异性酶反应进行选择性检测。
• 近红外光谱法 (NIR) - 基于光谱分析实现无损测量。
• 核磁共振法 (NMR) - 用于脂肪酸结构鉴定和定量。
• 薄层色谱法 (TLC) - 通过薄层板进行简单分离和可视化。
• 电化学法 - 基于电化学信号检测脂肪酸含量。
• 比色法 - 使用颜色反应进行半定量分析。
• 荧光法 - 通过荧光标记增强检测灵敏度。
• 液相色谱-质谱联用法 (LC-MS) - 提供高灵敏度的定性和定量分析。
• 离子色谱法 - 用于离子化脂肪酸的分离。
• 毛细管电泳法 - 利用电场进行分离。
• 原子吸收光谱法 - 检测可能关联的金属杂质。
• 紫外-可见分光光度法 - 基于吸光度测量。
• 傅里叶变换红外光谱法 (FTIR) - 通过红外光谱进行快速分析。
• 拉曼光谱法 - 提供分子振动信息用于鉴定。
• 质谱法 (MS) - 单独用于脂肪酸离子分析。
• 酶联免疫吸附法 (ELISA) - 使用抗体进行特异性检测。
• 电喷雾电离质谱法 (ESI-MS) - 用于软电离质谱分析。
• 气相色谱-火焰离子化检测法 (GC-FID) - 常用脂肪酸检测方法。

检测仪器

• 气相色谱仪
• 液相色谱仪
• 质谱仪
• 气相色谱-质谱联用仪
• 液相色谱-质谱联用仪
• 紫外-可见分光光度计
• 滴定仪
• 酶标仪
• 近红外光谱仪
• 核磁共振仪
• 薄层色谱扫描仪
• 电化学分析仪
• 荧光分光光度计
• 原子吸收光谱仪
• 离子色谱仪
• 毛细管电泳仪
• 傅里叶变换红外光谱仪
• 拉曼光谱仪