调味品游离脂肪酸检测

信息概要

• 调味品游离脂肪酸检测是指对调味品中未酯化脂肪酸含量的测定，用于评估产品质量。
• 检测重要性：游离脂肪酸含量影响调味品的风味、稳定性和保质期，过高可能导致酸败，确保食品安全。
• 第三方检测机构提供服务，帮助生产商监控产品质量，符合相关标准。
• 检测信息概括：包括项目、范围、方法和仪器，确保全面覆盖调味品检测需求。

检测项目

• 油酸含量
• 亚油酸含量
• 亚麻酸含量
• 棕榈酸含量
• 硬脂酸含量
• 花生酸含量
• 月桂酸含量
• 豆蔻酸含量
• 棕榈油酸含量
• 芥酸含量
• 二十碳五烯酸含量
• 二十二碳六烯酸含量
• 反式脂肪酸含量
• 饱和脂肪酸总量
• 不饱和脂肪酸总量
• 单不饱和脂肪酸含量
• 多不饱和脂肪酸含量
• 游离脂肪酸总量
• 酸价
• 过氧化值
• 碘值
• 皂化值
• 水分含量
• 灰分含量
• 蛋白质含量
• 脂肪总量
• 碳水化合物含量
• 钠含量
• 重金属含量
• 微生物指标

检测范围

• 酱油
• 醋
• 酱料
• 味精
• 鸡精
• 鱼露
• 蚝油
• 辣椒酱
• 番茄酱
• 沙拉酱
• 豆瓣酱
• 甜面酱
• 芝麻酱
• 花生酱
• 腐乳
• 料酒
• 酱油膏
• 醋精
• 调味油
• 香料粉
• 咖喱粉
• 五香粉
• 味精液
• 鸡粉
• 牛肉粉
• 海鲜酱
• 烧烤酱
• 火锅底料
• 腌制剂
• 调味汁

检测方法

• 气相色谱法（GC）：用于分离和定量脂肪酸，基于沸点差异。
• 液相色谱法（HPLC）：适用于热不稳定脂肪酸，使用液相分离。
• 滴定法：经典方法，使用碱液滴定测定酸价。
• 酶法：利用特异性酶反应检测游离脂肪酸。
• 质谱法（MS）：结合色谱技术，提供高灵敏度定性定量。
• 紫外可见分光光度法：基于吸光度测量脂肪酸衍生物。
• 核磁共振法（NMR）：非破坏性检测脂肪酸结构。
• 电化学法：通过电化学传感器检测脂肪酸。
• 比色法：使用显色反应测定脂肪酸含量。
• 萃取法：溶剂萃取分离脂肪酸后进行检测。
• 皂化法：将酯类皂化后测定游离脂肪酸。
• 薄层色谱法（TLC）：简单快速分离脂肪酸。
• 气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：结合分离和鉴定能力。
• 液相色谱-质谱联用法（LC-MS）：用于复杂样品分析。
• 红外光谱法（IR）：基于分子振动光谱检测。
• 原子吸收光谱法（AAS）：测定脂肪酸中金属杂质。
• 荧光法：利用荧光标记检测脂肪酸。
• 毛细管电泳法：分离脂肪酸离子。
• 自动滴定法：自动化进行滴定过程。
• 酶联免疫法（ELISA）：基于抗体反应检测特定脂肪酸。

检测仪器

• 气相色谱仪
• 液相色谱仪
• 质谱仪
• 紫外可见分光光度计
• 滴定仪
• pH计
• 电子天平
• 离心机
• 旋涡混合器
• 恒温水浴锅
• 烘箱
• 马弗炉
• 萃取装置
• 红外光谱仪
• 核磁共振仪