黄油游离脂肪酸测试

信息概要

• 黄油游离脂肪酸测试是第三方检测机构提供的服务，用于测定黄油中游离脂肪酸的含量，以评估其新鲜度、稳定性和质量。
• 该测试对于监控黄油的酸败程度至关重要，高游离脂肪酸含量可能表明油脂氧化或储存不当，影响食品安全和感官特性。
• 通过定期检测，生产商可以优化工艺、延长保质期，同时帮助消费者确保产品符合标准，避免健康风险。
• 本检测服务覆盖多种黄油类型，采用先进方法确保结果准确可靠，为行业提供全面的质量控制支持。

检测项目

• 游离脂肪酸总量
• 油酸（C18:1）含量
• 亚油酸（C18:2）含量
• 亚麻酸（C18:3）含量
• 棕榈酸（C16:0）含量
• 硬脂酸（C18:0）含量
• 酸价
• 过氧化值
• 碘值
• 皂化值
• 水分含量
• 脂肪含量
• 蛋白质含量
• 乳糖含量
• 灰分含量
• 重金属含量（如铅、镉）
• 微生物总数
• 大肠菌群
• 黄曲霉毒素B1
• 抗氧化剂（如BHA、BHT）含量
• 防腐剂（如山梨酸钾）含量
• 维生素A含量
• 维生素D含量
• 胆固醇含量
• 反式脂肪酸含量
• 饱和脂肪酸总量
• 不饱和脂肪酸总量
• 单不饱和脂肪酸总量
• 多不饱和脂肪酸总量
• 脂肪酸组成分析
• 酸败指标（如己醛含量）
• 氧化稳定性
• 过氧化物值
• 游离脂肪酸分布
• 甘油酯含量

检测范围

• 无盐黄油
• 有盐黄油
• 发酵黄油
• 甜奶油黄油
• 有机黄油
• 欧洲黄油
• 新西兰黄油
• 澳大利亚黄油
• 草饲黄油
• 传统黄油
• 低脂黄油
• 涂抹黄油
• 澄清黄油
• 酥油
• 块状黄油
• 桶装黄油
• 进口黄油
• 国产黄油
• 高脂肪黄油（82%脂肪）
• 中脂肪黄油（80%脂肪）
• 低脂肪黄油（60%脂肪）
• 无乳糖黄油
• 植物基黄油（用于比较）
• 手工黄油
• 工业黄油
• 冷藏黄油
• 冷冻黄油
• 调味黄油（如蒜香黄油）
• 功能性黄油（添加营养素）
• 传统发酵黄油
• 有机草饲黄油
• 无添加剂黄油
• 高油酸黄油
• 低胆固醇黄油
• 特种黄油（如牦牛黄油）

检测方法

• 气相色谱法：用于分离和定量各种脂肪酸成分。
• 滴定法：通过酸碱滴定测定酸价和游离脂肪酸含量。
• 液相色谱法：用于分析抗氧化剂和维生素等成分。
• 光谱法：如红外光谱，快速测定脂肪酸组成。
• 酶法：使用特异性酶测定特定脂肪酸。
• 重量法：通过重量变化测定水分和灰分。
• 电位滴定法：准确测量酸价和过氧化值。
• 紫外-可见分光光度法：检测过氧化物和色素。
• 原子吸收光谱法：分析重金属元素含量。
• 微生物培养法：测定微生物总数和大肠菌群。
• 免疫亲和柱法：用于黄曲霉毒素检测。
• 索氏提取法：提取脂肪进行进一步分析。
• 折射法：测定油脂的折射率相关参数。
• 电导法：监测油脂氧化程度。
• 质谱法：与色谱联用进行高精度脂肪酸分析。
• 核磁共振法：用于脂肪酸结构鉴定。
• 比色法：快速测定过氧化值等指标。
• 干燥法：测定水分含量。
• 灰化法：测定灰分含量。
• 酶联免疫吸附法：检测特定污染物如毒素。
• 离心法：分离样品组分。
• 过滤法：用于样品前处理。
• 蒸馏法：测定水分或挥发性成分。
• 色谱-质谱联用法：高灵敏度分析复杂混合物。

检测仪器

• 气相色谱仪
• 液相色谱仪
• 分析天平
• pH计
• 紫外-可见分光光度计
• 原子吸收光谱仪
• 滴定仪
• 离心机
• 烘箱
• 马弗炉
• 索氏提取器
• 折射计
• 电导率仪
• 质谱仪
• 核磁共振仪
• 酶标仪
• 水分测定仪
• 灰分测定仪
• 微生物培养箱
• 免疫亲和柱
• 过滤装置
• 蒸馏装置
• 色谱-质谱联用仪
• 光谱分析仪
• 恒温水浴锅