禽肉游离脂肪酸测试

信息概要

• 禽肉游离脂肪酸测试是检测禽肉中非酯化脂肪酸含量的重要项目，用于评估肉品的新鲜度、氧化稳定性和营养价值。
• 检测的重要性在于，游离脂肪酸含量是衡量脂肪降解和酸败的关键指标，直接影响产品的风味、保质期和食品安全，有助于生产商监控加工和储存过程。
• 该检测可帮助确保禽肉产品符合国家及国际标准，预防因脂肪酸败引发的质量问题和健康风险，提升消费者信任度。

检测项目

• 棕榈酸
• 硬脂酸
• 油酸
• 亚油酸
• 亚麻酸
• 花生酸
• 山嵛酸
• 木蜡酸
• 神经酸
• 肉豆蔻酸
• 月桂酸
• 癸酸
• 辛酸
• 己酸
• 丁酸
• 反式油酸
• 棕榈油酸
• 油酸顺式异构体
• 亚油酸顺式异构体
• 亚麻酸顺式异构体
• 花生四烯酸
• 二十碳五烯酸 (EPA)
• 二十二碳六烯酸 (DHA)
• 共轭亚油酸
• 反式脂肪酸总量
• 饱和脂肪酸总量
• 不饱和脂肪酸总量
• 单不饱和脂肪酸总量
• 多不饱和脂肪酸总量
• 游离脂肪酸总量

检测范围

• 鸡肉
• 鸭肉
• 鹅肉
• 火鸡肉
• 鸽肉
• 鹌鹑肉
• 珍珠鸡肉
• 野鸡肉
• 鸵鸟肉
• 鸸鹋肉
• 孔雀肉
• 野鸭肉
• 大雁肉
• 山鸡肉
• 竹鸡肉
• 石鸡肉
• 松鸡肉
• 雷鸟肉
• 榛鸡肉
• 吐绶鸡肉
• 番鸭肉
• 北京鸭肉
• 樱桃谷鸭肉
• 白羽鸡肉
• 黄羽鸡肉
• 乌鸡肉
• 肉鸡肉
• 蛋鸡肉
• 斗鸡肉
• 放养鸡肉

检测方法

• 气相色谱法 - 利用气体流动相分离和定量单个脂肪酸，适用于复杂混合物分析。
• 液相色谱法 - 使用液体流动相分离极性脂肪酸，具有高分辨率。
• 薄层色谱法 - 在薄层板上快速分离脂肪酸，操作简便。
• 滴定法 - 通过标准溶液滴定测定总游离脂肪酸含量，常用酸价表示。
• 酶法 - 利用特异性酶和显色反应检测脂肪酸，选择性高。
• 近红外光谱法 - 基于近红外光吸收进行快速无损检测。
• 核磁共振法 - 使用核磁共振技术准确分析脂肪酸结构。
• 质谱法 - 提供高灵敏度检测，用于定性和定量分析。
• 电喷雾电离质谱法 - 结合电离技术，适用于复杂样品中的脂肪酸。
• 拉曼光谱法 - 基于分子振动分析脂肪酸成分。
• 离子色谱法 - 用于分离离子化脂肪酸，适合水样分析。
• 超液相色谱法 - 改进的液相色谱，提高分离效率。
• 气相色谱-嗅闻法 - 结合嗅觉检测，用于风味相关脂肪酸分析。
• 顶空固相微萃取-气质联用法 - 提取和检测挥发性脂肪酸。
• 液相色谱-串联质谱法 - 提供高选择性和准确性，用于痕量分析。
• 毛细管电泳法 - 基于电泳分离脂肪酸，快速。
• 生物传感器法 - 使用生物元件进行实时检测，操作简单。
• 荧光偏振法 - 基于荧光变化测定脂肪酸浓度。
• 表面增强拉曼散射法 - 增强拉曼信号，提高检测灵敏度。
• 微流控芯片法 - 微型化分析平台，节省试剂和时间。

检测仪器

• 气相色谱仪
• 液相色谱仪
• 气质联用仪
• 液质联用仪
• 分析天平
• 离心机
• 恒温水浴锅
• 烘箱
• 超声波提取器
• pH计
• 自动滴定仪
• 紫外-可见分光光度计
• 近红外光谱仪
• 核磁共振光谱仪
• 薄层色谱扫描仪