蛋白质含量测试

信息概要

• 蛋白质含量测试是评估食品、农产品及生物制品营养价值的关键指标，直接影响产品质量和安全性
• 第三方检测机构通过ISO/IEC 17025认证实验室提供检测服务，确保结果准确可靠
• 准确的蛋白质检测有助于企业符合国家标准（如GB 5009.5）和国际法规要求
• 定期检测可监控生产流程稳定性，预防因蛋白质变质导致的食品安全事故

检测项目

• 粗蛋白总量
• 真蛋白质含量
• 氨基酸组成分析
• 必需氨基酸含量
• 非蛋白氮含量
• 蛋白质消化率
• 蛋白质生物价
• 蛋白质净利用率
• 蛋白质分散指数
• 蛋白质溶解度
• 水解度测定
• 分子量分布
• 巯基含量
• 二硫键含量
• 表面疏水性
• 乳化活性指数
• 起泡能力
• 凝胶强度
• 持水性测定
• 持油性测定
• 蛋白质等电点
• 热稳定性
• 酶解产物分析
• 过敏原蛋白检测
• 转基因蛋白筛查
• 病原体蛋白标识
• 胶原蛋白含量
• 乳清蛋白比例
• 酪蛋白含量
• 大豆蛋白纯度
• 麸质蛋白检测
• 肌原纤维蛋白
• 血红蛋白浓度
• 卵清蛋白含量
• 藻类蛋白提取率

检测范围

• 乳制品及婴幼儿配方奶粉
• 肉类及肉制品
• 水产制品
• 谷物及烘焙食品
• 豆类制品
• 蛋白粉补充剂
• 保健食品
• 宠物饲料
• 畜禽饲料
• 水产饲料
• 医用营养制剂
• 发酵制品
• 蛋及蛋制品
• 食用菌类
• 藻类产品
• 昆虫蛋白食品
• 植物基替代蛋白
• 胶原蛋白产品
• 酶制剂
• 乳清蛋白制品
• 大豆分离蛋白
• 小麦面筋蛋白
• 酵母提取物
• 细胞培养肉
• 功能性肽制品
• 运动营养品
• 医用蛋白敷料
• 生物制药中间体
• 化妆品原料
• 有机肥料
• 食品添加剂
• 调味品
• 饮料类
• 方便食品
• 冷冻食品

检测方法

• 凯氏定氮法：通过测定样品总氮量换算蛋白质含量
• 杜马斯燃烧法：高温燃烧样品测定释放的氮气
• 双缩脲法：检测蛋白质肽键的比色分析方法
• Lowry法：基于铜离子反应的灵敏度提升方法
• BCA法：二喹啉甲酸与铜离子复合物显色测定
• Bradford法：考马斯亮蓝染料结合蛋白显色
• 紫外分光光度法：利用蛋白质紫外吸收特性
• 红外光谱法：近红外快速无损检测技术
• SDS-PAGE：十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳
• 液相色谱法：分离检测特定蛋白质组分
• 酶联免疫吸附法：特异性检测目标蛋白
• 质谱分析法：准确测定蛋白质分子量及结构
• 毛细管电泳法：分离蛋白质混合物
• 荧光分析法：利用蛋白质固有荧光特性
• 生物传感器法：实时监测蛋白质相互作用
• 圆二色谱法：分析蛋白质二级结构
• 体积排阻色谱：按分子大小分离蛋白质
• 等电聚焦电泳：根据等电点分离蛋白质
• 浊度法：测定蛋白质沉淀特性
• 放射性免疫测定：高灵敏度同位素标记检测

检测仪器

• 凯氏定氮仪
• 杜马斯定氮仪
• 紫外可见分光光度计
• 傅里叶变换红外光谱仪
• 液相色谱仪
• 气相色谱仪
• 氨基酸分析仪
• 全自动生化分析仪
• 酶标仪
• 电泳系统
• 质谱仪
• 圆二色谱仪
• 荧光分光光度计
• 原子吸收光谱仪
• 核磁共振波谱仪
• 激光散射粒度仪
• 超速离心机
• 蛋白质纯化系统
• 生物分子相互作用仪
• 毛细管电泳仪