无醇啤酒酵母扩培测试

信息概要

• 无醇啤酒酵母扩培测试是确保酵母菌株在无醇啤酒生产过程中保持稳定发酵性能的关键质量控制环节。
• 该检测通过评估酵母在扩培阶段的生理特性、代谢活性及遗传稳定性，直接关系到最终产品的风味一致性、酒精控制精度和生产效率。
• 检测可识别酵母变异、污染风险及发酵力衰减等问题，避免批次性生产事故，降低酒损率达15-30%。

检测项目

• 酵母存活率
• 细胞浓度测定
• 出芽率统计
• 死亡率检测
• 细胞直径分布
• 比生长速率
• 糖代谢动力学
• 酒精耐受阈值
• 发酵度曲线
• 双乙酰生成量
• 高级醇生成量
• 酯类物质谱
• 硫化物代谢
• 细胞沉降速率
• 絮凝特性值
• 酵母自溶率
• 细胞膜完整性
• 线粒体活性
• ATP含量
• 甘油生成量
• 麦角固醇含量
• 海藻糖储备量
• 菌株遗传稳定性
• 杂菌污染筛查
• 野生酵母检出
• 细菌总数检测
• 乳酸菌定量
• 醋酸菌定量
• 致病菌筛查
• 重金属吸附量

检测范围

• 底部发酵拉格酵母
• 顶部发酵艾尔酵母
• 杂交工程菌株
• 基因修饰菌株
• 低温耐受型菌株
• 高絮凝性菌株
• 低双乙酰菌株
• 高酒精耐受菌
• 低产酯菌株
• 快速发酵菌株
• 小麦啤酒专用酵母
• 世涛啤酒专用酵母
• IPA专用酵母
• 比利时风味菌株
• 野生发酵菌群
• 混合发酵菌群
• 酸啤酒菌株
• 无醇啤酒专用菌
• 低嘌呤菌株
• 高发酵度菌株
• 耐高压菌株
• 常温发酵菌株
• 低泡酵母
• 高密度培养菌
• 冷冻干燥酵母
• 液态培养酵母
• 固形物酵母
• 有机认证菌株
• 非转基因菌株
• 专利保护菌株

检测方法

• 血球计数板法：显微镜下人工计数酵母细胞
• 流式细胞术：高通量检测细胞活性参数
• MTT比色法：线粒体脱氢酶活性测定
• 碘染色法：细胞内糖原可视化检测
• 美蓝染色法：细胞膜完整性鉴别
• 卡尔费休法：细胞水分含量准确测定
• 气相色谱法：挥发性代谢产物分析
• 液相色谱法：有机酸及糖类定量
• 荧光显微术：细胞器功能状态观测
• PCR扩增：菌株遗传特征验证
• 电导率法：细胞膜通透性评估
• 浊度测定法：生物量快速监测
• 比重法：发酵过程糖度衰减跟踪
• ELISA检测：特定蛋白表达量分析
• SDS-PAGE：蛋白质组表达谱分析
• 平板培养法：杂菌污染分离鉴定
• 微量滴定法：营养需求特性测试
• 氧消耗率测定：呼吸代谢活性评估
• Zeta电位分析：细胞表面电荷检测
• 冷冻蚀刻电镜：细胞超微结构观测

检测仪器

• 流式细胞仪
• 全自动细胞计数仪
• 生物反应器系统
• 气相色谱质谱联用仪
• 液相色谱仪
• 紫外分光光度计
• 荧光显微镜
• PCR扩增仪
• 电导率测定仪
• 自动密度计
• 恒温振荡培养箱
• 冷冻离心机
• 超低温冰箱
• 厌氧培养项目合作单位
• 原子吸收光谱仪