布雷特酵母扩培测试

信息概要

• 布雷特酵母扩培测试是针对酿酒酵母菌株的检测服务，重点评估酵母扩培过程中的活性、纯度及代谢特性
• 检测可识别扩培过程中的污染风险，确保酵母在发酵工艺中的稳定性和风味一致性
• 通过量化关键生物指标帮助企业优化扩培工艺参数，降低发酵失败率和生产成本
• 符合ISO 21527、GB 4789.15等国内外微生物检测标准体系

检测项目

• 活细胞计数
• 死细胞比例
• 倍增时间测定
• 最大比生长速率
• 糖代谢效率分析
• 乙醇耐受性测试
• pH适应性评估
• 溶氧需求测定
• 发酵终点判定
• 副产物生成量（乙酸乙酯/苯乙醇）
• 4-乙基苯酚含量
• 4-乙基愈创木酚含量
• 细菌污染检测
• 野生酵母污染率
• 霉菌孢子筛查
• 细胞形态完整性
• 细胞膜通透性
• 胞内ATP浓度
• 甘油生成能力
• SO2耐受阈值
• 絮凝特性分析
• 沉降速率测定
• 维生素需求度
• 氨基酸同化率
• 锌离子利用率
• 麦角固醇含量
• 海藻糖储备量
• 应激蛋白表达量
• 染色体稳定性
• 典型风味物质谱

检测范围

• 葡萄酒酿造用布雷特酵母
• 精酿啤酒专用菌株
• 天然发酵剂菌群
• 混合发酵复合菌剂
• 桶陈二次发酵菌种
• 实验级冻干菌粉
• 工业级液体酵母
• 高密度浓缩酵母浆
• 基因编辑改良菌株
• 野生分离株
• 博物馆保存菌种
• 专利商业菌种
• 低温适应型菌株
• 高酸耐受型菌株
• 高糖环境专用种
• 有机酸高产菌株
• 酚类物质转化种
• 酯类合成强化种
• 生物降酸功能种
• 苹果酸乳酸发酵种
• 起泡酒专用发酵种
• 自然酒原生菌群
• 橡木桶驻存菌群
• 生物膜形成菌株
• 非酿酒酵母混菌
• 延迟发酵菌种
• 高酒精耐受突变体
• 低产硫化合物菌株
• 特种风味导向菌种
• 有机认证菌株

检测方法

• 流式细胞术：通过荧光标记定量活死细胞比例
• 血球计数板法：显微镜下直接计数细胞密度
• 平板菌落计数：测定可培养细胞总数
• 浊度测定法：通过OD值监测生长曲线
• 顶空气相色谱：检测挥发性代谢产物
• 液相色谱：定量有机酸和酚类物质
• 质谱联用技术：精准分析风味化合物
• PCR扩增：鉴定菌株特异性基因标记
• 电导率监测：评估细胞膜完整性
• ATP生物发光法：快速检测活性生物量
• 微滴数字PCR：绝对定量污染微生物
• 荧光原位杂交：可视化特定菌群分布
• 核磁共振波谱：代谢通路产物分析
• 酶联免疫吸附：检测特定应激蛋白
• 扫描电镜观察：细胞表面结构分析
• 氧消耗速率测定：评估呼吸代谢活性
• 碘染色法：直观显示酵母糖原储备
• 絮凝值测定：量化酵母聚集能力
• 压力测试法：评估环境适应能力
• 基因组测序：确认菌株遗传稳定性

检测仪器

• 流式细胞仪
• 自动细胞计数仪
• 全自动微生物培养箱
• 紫外分光光度计
• 气相色谱质谱联用仪
• 液相色谱仪
• 实时荧光定量PCR仪
• 生物发光检测仪
• 激光共聚焦显微镜
• 全自动生化分析仪
• 厌氧培养项目合作单位
• 恒温振荡培养箱
• 冷冻离心机
• 超低温冰箱
• 生物反应器在线监测系统