肉及肉制品微生物检测

信息概要

• 肉及肉制品微生物检测是针对生鲜肉、加工肉制品中微生物污染情况的分析服务
• 检测可识别沙门氏菌、大肠杆菌等食源性致病菌，保障食品安全和消费者健康
• 通过微生物指标监控能有效预防食物中毒事件，延长产品保质期
• 检测结果为企业提供质量管控依据，符合国家食品安全标准要求
• 定期检测有助于肉类加工企业建立完善的HACCP食品安全管理体系

检测项目

• 菌落总数
• 大肠菌群
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 单核细胞增生李斯特氏菌
• 副溶血性弧菌
• 产气荚膜梭菌
• 蜡样芽胞杆菌
• 致泻大肠埃希氏菌
• 弯曲杆菌
• 酵母和霉菌总数
• 乳酸菌
• 肠球菌
• 假单胞菌
• 厌氧菌计数
• 需氧菌计数
• 嗜热菌计数
• 嗜冷菌计数
• 志贺氏菌
• 溶血性链球菌
• 肉毒梭菌
• 小肠结肠炎耶尔森氏菌
• 产志贺毒素大肠杆菌
• 变形杆菌
• 铜绿假单胞菌
• 阪崎肠杆菌
• 肠出血性大肠杆菌O157:H7
• 亚硫酸盐还原厌氧菌
• 粪大肠菌群
• 商业无菌检测

检测范围

• 鲜猪肉
• 鲜牛肉
• 鲜羊肉
• 鲜禽肉
• 冷冻肉
• 肉馅
• 肉糜制品
• 火腿
• 香肠
• 培根
• 腊肉
• 酱卤肉制品
• 熏烧烤肉制品
• 腌腊肉制品
• 发酵肉制品
• 肉罐头
• 肉干
• 肉松
• 肉脯
• 调理肉制品
• 速冻肉制品
• 油炸肉制品
• 肉串
• 肉丸
• 肉饼
• 动物内脏制品
• 禽肉制品
• 熟肉制品
• 生鲜调理肉
• 肉酱类制品

检测方法

• GB 4789.2-2016 食品微生物学检验 菌落总数测定
• GB 4789.3-2016 大肠菌群计数
• GB 4789.4-2016 沙门氏菌检验
• GB 4789.10-2016 金黄色葡萄球菌检验
• GB 4789.30-2016 单核细胞增生李斯特氏菌检验
• GB 4789.7-2013 副溶血性弧菌检验
• SN/T 1071-2014 出口食品中产气荚膜梭菌计数
• GB 4789.14-2014 蜡样芽胞杆菌检验
• GB 4789.6-2016 致泻大肠埃希氏菌检验
• ISO 10272-1:2017 弯曲杆菌分离与计数
• GB 4789.15-2016 霉菌和酵母计数
• GB 4789.35-2016 乳酸菌检验
• ISO 7899-2:2000 肠球菌检测
• FDA BAM Chapter 6 假单胞菌检测
• ISO 13720:2010 厌氧菌计数
• SN/T 2552.3-2010 需氧菌平板计数
• ISO 4833-1:2013 嗜温菌计数
• ISO 17410:2019 嗜冷微生物计数
• GB 4789.5-2012 志贺氏菌检验
• GB/T 4789.11-2014 溶血性链球菌检验

检测仪器

• 生物安全柜
• 恒温培养箱
• 高压蒸汽灭菌器
• 微生物快速检测系统
• PCR仪
• 酶标仪
• 电热恒温水浴锅
• 菌落计数器
• 显微镜
• 均质器
• 微生物过滤系统
• 厌氧培养箱
• 超净工作台
• 低温冰箱
• 电子天平