酱油发酵测试

信息概要

• 酱油发酵测试是针对酿造酱油产品的检测服务，涵盖发酵过程监控与成品质量评估
• 检测可验证氨基酸态氮、防腐剂等核心指标，确保产品符合食品安家标准GB 2717要求
• 通过微生物与重金属检测预防食源性疾病风险，维护消费者健康权益
• 第三方检测报告具有市场公信力，助力企业通过ISO 22000/HACCP体系认证

检测项目

• 氨基酸态氮含量
• 总酸度测定
• 食盐浓度
• 总氮含量
• 还原糖含量
• 防腐剂（苯甲酸、山梨酸）
• 甜味剂（糖精钠、安赛蜜）
• 重金属（铅、砷、汞）
• 黄曲霉毒素B1
• 3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）
• 菌落总数
• 大肠菌群
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 霉菌与酵母计数
• 感官指标（色泽、气味）
• 可溶性无盐固形物
• 铵盐含量
• 过氧化值
• 总砷测定
• 镉含量
• 水分活度
• pH值测定
• 挥发性盐基氮
• 氨基酸组成分析
• 有机酸含量
• 焦糖色素检测
• 抗氧化剂（BHA/BHT）
• 乙醇含量
• 总酯含量

检测范围

• 酿造酱油（高盐稀态）
• 酿造酱油（固稀发酵）
• 酿造酱油（固态发酵）
• 配制酱油
• 生抽酱油
• 老抽酱油
• 海鲜酱油
• 香菇酱油
• 儿童酱油
• 减盐酱油
• 有机酱油
• 无麸质酱油
• 白酱油
• 刺身酱油
• 红烧酱油
• 蒸鱼豉油
• 宴会酱油
• 头道酱油
• 特级酱油
• 一级酱油
• 二级酱油
• 三级酱油
• 黄豆酱油
• 黑豆酱油
• 小麦酱油
• 鱼露酱油
• 辣味酱油
• 甜酱油
• 昆布酱油
• 蒜香酱油

检测方法

• 凯氏定氮法：测定总氮及蛋白质含量
• 电位滴定法：检测氨基酸态氮含量
• 液相色谱法（HPLC）：分析防腐剂与甜味剂
• 气相色谱质谱联用（GC-MS）：测定3-MCPD污染物
• 原子吸收光谱法（AAS）：重金属元素检测
• 酶联免疫吸附法（ELISA）：黄曲霉毒素筛查
• 平板计数法：微生物总数测定
• MPN法：大肠菌群定量检测
• 电位法：pH值准确测量
• 折光法：可溶性固形物测定
• 分光光度法：焦糖色素含量分析
• 索氏提取法：脂肪及过氧化值检测
• 离子色谱法：氯丙醇类化合物检测
• 顶空气相色谱：挥发性风味物质分析
• 氨基酸分析仪：氨基酸组成测定
• 微生物快速检测系统：致病菌筛查
• 水分测定仪：水分活度检测
• 比色法：铵盐含量测定
• 液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）：农药残留检测
• 实时荧光PCR：转基因成分鉴定

检测仪器

• 氨基酸分析仪
• 原子吸收分光光度计
• 气相色谱仪
• 液相色谱仪
• 质谱联用仪
• 紫外可见分光光度计
• 自动电位滴定仪
• 凯氏定氮仪
• 微生物培养箱
• 生物安全柜
• PCR扩增仪
• 酶标仪
• 电导率仪
• 水分活度仪
• pH计