发酵食品大肠杆菌测试

信息概要

• 发酵食品大肠杆菌检测是针对各类发酵制品开展的专项微生物安全测试，主要检测大肠杆菌群和大肠杆菌含量
• 该项目对保障食品安全具有关键作用，能有效识别由水源污染、原料变质或加工污染导致的生物性危害
• 检测依据国家标准GB 4789.3及ISO 16654等规范，覆盖预包装食品、散装食品及进出口产品全链条监控
• 通过定量分析可评估产品卫生状况，预防食源性疾病爆发，维护企业品牌声誉并满足市场监管要求

检测项目

• 大肠菌群计数
• 耐热大肠菌群
• 大肠埃希氏菌定量
• β-葡萄糖醛酸酶活性
• 大肠杆菌O157:H7筛查
• 产志贺毒素大肠杆菌
• 肠道致病性大肠杆菌
• 肠道侵袭性大肠杆菌
• 肠出血性大肠杆菌
• 耐热肠毒素检测
• 不耐热肠毒素检测
• 菌落总数对照
• 大肠杆菌生物型鉴定
• 抗生素抗性基因检测
• 毒力因子vir基因
• stx1/stx2毒素基因
• eae侵袭基因
• hly溶血素基因
• 血清型分型检测
• 生物被膜形成能力
• 耐酸应激测试
• 胆汁盐耐受性
• 低温存活率
• 热处理抗性测试
• 产气能力测定
• 吲哚试验
• 甲基红试验
• VP试验
• 柠檬酸盐利用试验
• 硫化氢产生试验
• 运动性检测
• 过氧化氢酶试验

检测范围

• 酱油
• 食醋
• 豆豉
• 腐乳
• 泡菜
• 酸菜
• 酸奶
• 奶酪
• 纳豆
• 味噌
• 天贝
• 酵素饮料
• 康普茶
• 酸面包
• 臭豆腐
• 鱼露
• 虾酱
• 火腿
• 香肠
• 发酵香肠
• 发酵鱼制品
• 发酵肉干
• 红曲米制品
• 发酵豆制品
• 发酵谷物制品
• 发酵蔬菜制品
• 发酵茶饮料
• 发酵果汁
• 发酵乳饮料
• 发酵调味酱
• 发酵水产制品
• 益生菌制剂

检测方法

• 平板计数法：使用VRBA培养基进行大肠菌群定量培养
• MPN法：最可能数法进行多管发酵定量
• PCR检测：快速检测大肠杆菌特异性基因片段
• 实时荧光PCR：定量检测产毒基因stx/eae等
• 免疫磁珠分离：富集目标菌体提高检出率
• 酶联免疫吸附法：检测细菌毒素和表面抗原
• 显色培养基法：通过酶底物反应快速鉴别
• 基因测序分型：全基因组测序进行菌株溯源
• 质谱快速鉴定：MALDI-TOF微生物快速鉴定
• 自动化酶法检测：利用β-葡萄糖醛酸酶活性检测
• 流式细胞术：快速计数活菌数量
• 生物传感器检测：实时监测细菌代谢产物
• 环介导等温扩增：现场快速检测技术
• 微流控芯片检测：集成化快速分析平台
• 免疫层析试纸：现场快速筛查技术
• 噬菌体检测法：利用特异性噬菌体识别
• 代谢组学分析：检测细菌特征代谢物
• 生物发光法：ATP检测评估卫生状况
• 电阻抗法：监测微生物生长导致的电导变化
• 纳米孔测序技术：便携式实时基因检测

检测仪器

• 全自动微生物定量系统
• 实时荧光PCR仪
• 酶标仪
• 微生物质谱仪
• 流式细胞仪
• 生物芯片阅读仪
• 恒温培养箱
• 厌氧培养项目合作单位
• 生物安全柜
• 全自动菌落计数仪
• 核酸提取仪
• 电化学分析仪
• ATP荧光检测仪
• 显微成像系统
• 自动微生物鉴定系统
• 高通量测序仪
• 微流控芯片分析平台
• 免疫磁珠分离器