熟食卤味菌落总数检测

信息概要

• 熟食卤味菌落总数检测是评估该类产品卫生质量与安全性的关键指标，反映了产品在生产、加工、储存和销售过程中受微生物污染的程度。
• 菌落总数超标意味着产品存在腐败变质风险，可能引发食源性疾病，严重威胁消费者健康。进行此项检测对于生产企业质量控制、市场监管以及保障公众饮食安全至关重要。
• 本检测服务由第三方检测机构提供，依据国家相关标准，对各类熟食卤味制品进行精准、的菌落总数分析，确保结果可靠。

检测项目

• 菌落总数
• 大肠菌群
• 大肠埃希氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 沙门氏菌
• 单核细胞增生李斯特氏菌
• 副溶血性弧菌
• 蜡样芽胞杆菌
• 商业无菌
• 霉菌和酵母计数
• 产气荚膜梭菌
• 志贺氏菌
• 溶血性链球菌
• 铅
• 镉
• 总砷
• 无机砷
• 汞
• 铬
• 亚硝酸盐
• 硝酸盐
• 苯甲酸及其钠盐
• 山梨酸及其钾盐
• 脱氢乙酸及其钠盐
• 纳他霉素
• 丙酸及其钠盐、钙盐
• 糖精钠
• 安赛蜜
• 甜蜜素
• 合成着色剂（如柠檬黄、日落黄等）
• BHA/BHT
• 黄曲霉毒素B1
• 酸价
• 过氧化值
• 挥发性盐基氮

检测范围

• 卤鸡爪
• 卤鸡翅
• 卤鸡腿
• 卤鸭脖
• 卤鸭头
• 卤鸭翅
• 卤鸭胗
• 卤猪头肉
• 卤猪耳
• 卤猪蹄
• 卤牛肉
• 卤牛肚
• 卤牛腱
• 卤羊肉
• 卤鸡蛋
• 卤豆干
• 卤海带
• 卤藕片
• 卤土豆
• 卤花生
• 卤凤爪
• 卤鸭舌
• 卤鸭掌
• 卤猪舌
• 卤猪尾
• 卤鸡心
• 卤鸭心
• 卤鸭肠
• 卤肥肠
• 卤鸭架
• 卤整鸡
• 卤整鸭
• 卤猪肝

检测方法

• GB 4789.2-2022 食品安家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定：采用平板计数法进行菌落培养和计数。
• GB 4789.3-2016 食品安家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数：采用MPN法或平板计数法。
• GB 4789.4-2016 食品安家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验：包括增菌、分离、生化鉴定等步骤。
• GB 4789.10-2016 食品安家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验：采用Baird-Parker平板进行分离鉴定。
• GB 4789.30-2016 食品安家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验。
• GB 4789.7-2013 食品安家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验。
• GB 4789.14-2014 食品安家标准 食品微生物学检验 蜡样芽胞杆菌检验。
• GB 4789.15-2016 食品安家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数。
• GB 4789.13-2012 食品安家标准 食品微生物学检验 产气荚膜梭菌检验。
• GB 5009.12-2017 食品安家标准 食品中铅的测定：主要使用石墨炉原子吸收光谱法。
• GB 5009.15-2014 食品安家标准 食品中镉的测定：主要使用石墨炉原子吸收光谱法。
• GB 5009.11-2014 食品安家标准 食品中总砷及无机砷的测定：可采用氢化物原子荧光光谱法。
• GB 5009.17-2021 食品安家标准 食品中总汞及有机汞的测定：常用原子荧光光谱法或冷原子吸收光谱法。
• GB 5009.123-2014 食品安家标准 食品中铬的测定：常用石墨炉原子吸收光谱法。
• GB 5009.33-2016 食品安家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定：采用离子色谱法或分光光度法。
• GB 5009.28-2016 食品安家标准 食品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠的测定：常用液相色谱法。
• GB 5009.121-2016 食品安家标准 食品中脱氢乙酸的测定：常用液相色谱法。
• GB 5009.97-2016 食品安家标准 食品中环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）的测定。
• GB 5009.35-2016 食品安家标准 食品中合成着色剂的测定：常用液相色谱法。
• GB 5009.227-2016 食品安家标准 食品中过氧化值的测定：滴定法。
• GB 5009.229-2016 食品安家标准 食品中酸价的测定：滴定法。
• GB 5009.228-2016 食品安家标准 食品中挥发性盐基氮的测定：半微量定氮法或自动凯氏定氮法。

检测仪器

• 无菌均质器
• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 超净工作台
• 菌落计数仪
• 显微镜
• 电子天平
• pH计
• 高压蒸汽灭菌器
• 干燥箱
• 冰箱/冰柜
• 微生物滤膜装置
• 聚合酶链式反应仪
• 酶标仪
• 生化鉴定系统
• 原子吸收光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 电感耦合等离子体质谱仪
• 液相色谱仪
• 气相色谱仪
• 气相色谱-质谱联用仪
• 离子色谱仪
• 紫外可见分光光度计
• 自动凯氏定氮仪
• 滴定仪