挥发性盐基氮测试

信息概要

挥发性盐基氮（TVB-N）是评价食品新鲜度的重要指标之一，尤其在肉类、水产品等易腐食品中具有关键意义。该指标通过检测样品中蛋白质分解产生的氨、胺类等碱性含氮物质，反映食品的腐败程度。第三方检测机构提供的挥发性盐基氮测试服务，可帮助生产企业、市场监管部门及消费者准确评估食品品质，确保食品安全与合规性。

检测挥发性盐基氮的重要性在于：及时发现食品腐败变质风险，避免因食用不新鲜产品引发的健康问题；为食品加工、储存和运输环节提供质量控制依据；同时满足国内外食品安全标准（如GB 5009.228、ISO 1842等）的强制要求。

检测项目

• 挥发性盐基氮含量
• 总氮含量
• 氨态氮含量
• 三甲胺氮含量
• 二甲胺氮含量
• 组胺含量
• 酪胺含量
• 尸胺含量
• 腐胺含量
• pH值
• 水分活度
• 菌落总数
• 大肠菌群
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 霉菌和酵母计数
• 过氧化值
• 酸价
• 硫代巴比妥酸值
• 感官评定

检测范围

• 鲜畜肉（猪肉、牛肉、羊肉等）
• 禽肉（鸡肉、鸭肉、鹅肉等）
• 冷冻肉制品
• 腌腊肉制品
• 发酵肉制品
• 水产鲜品（鱼类、虾类、贝类等）
• 冷冻水产品
• 干制水产品
• 盐渍水产品
• 鱼糜制品
• 乳及乳制品
• 蛋及蛋制品
• 速冻调理食品
• 宠物食品
• 动物饲料
• 餐饮即食食品
• 预制菜肴
• 调味品
• 食品添加剂
• 生物制品

检测方法

• 半微量凯氏定氮法：通过蒸馏滴定测定含氮化合物
• 微量扩散法：利用碱性溶液吸收挥发性氮
• 自动凯氏定氮仪法：自动化处理样品并计算氮含量
• 离子色谱法：分离检测特定胺类物质
• 气相色谱法：测定低分子量胺类化合物
• 液相色谱法（HPLC）：分析复杂胺类组分
• 电化学传感器法：快速检测氨态氮
• 比色法：通过显色反应定量氮含量
• 酶联免疫法（ELISA）：特异性检测组胺等物质
• 电位滴定法：测定样品中碱性物质总量
• 顶空气相色谱法：检测挥发性胺类
• 近红外光谱法：快速无损筛查
• 微生物检测法：评估腐败菌活性
• 感官分析法：辅助判断腐败程度
• 质谱联用法（GC-MS/LC-MS）：高精度定性定量分析

检测仪器

• 凯氏定氮仪
• 自动蒸馏滴定仪
• 离子色谱仪
• 气相色谱仪
• 液相色谱仪
• 紫外分光光度计
• pH计
• 水分活度仪
• 电化学分析仪
• 酶标仪
• 顶空进样器
• 近红外光谱仪
• 质谱仪
• 微生物培养箱
• 电子天平

了解中析

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